Lähes hiilariton leipä

Selailin useampaa vhh-leipä ohjetta ja muokkailin niistä omanlaiseni. Sain koko leivän hiilari määräksi 18,2 eli reilusti alle hiilarin per siivu. Tätä kelpaa ketokarpinkin popsia.
Kuten kuvasta näkyy, niin leipä nousi suht hyvin. Tyhmyyksissäni tungin kuitenkin taikinan yhteen liian pieneen vuokaan kun olisin voinut hyvin jakaa taikinan kahtia ja paistaa kahdessa vuuassa. Uskonpa että taikina olisi kohonnut niin vielä huomattavasti paremmin.
Yritysten ja erehdysten kautta. Se on tässä matkanvarrella tullut huomattua. Maku oli kuitenkin täysin viljattomaksi leiväksi mainio.

Lähes hiilariton leipä

Tarvitset:

• 6 kananmunaa
• 4 dl pofiberiä ( perunakuitu)
• 1 dl mantelijauhoja
• 5 dl juustoraastetta
• 5 rkl psylliumia
• 2 dl vettä
• 1-2 tl suolaa
• 2 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste.
Vatkaa munat ja vesi hyvin sekaisin ja lisää kuivat aineet  muutamassa erässä nesteiden joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tässä kohtaa nyt reilusti käpälät taikinaan ja sekoittele taikinaa reilusti käsin.
Taikinasta tulee melko jytkyä.
Muotoile / vaivaa taikinasta 1 - 2 vähän pienempää paksua pötköa kuin omistamasi leipävuuat.
Uskoisin että voi paistaa ihan pötkönä suoraan pellilläkin jos leipävuokaa ei ole. Kokeilen tätä seuraavaksi.
Siroitele leipinen päälle vaikka seessamin tai muita siemeniä koristeeksi.
Nosta pötkö/ potköt voideltuun leipävuokaan ja paista 200*C ainakin 40 min.

Jäähdytä leipä hyvin ennen leikkaamista. Ihan parasta paahdettuna.
Leipä on tosi painavaa ja täyttävää joten leikkaa mahdollisimman ohuita siivuja.