Ihan paras New York cheesecake, viljaton ja vhh

Kätevä isäntä on toivonut leivontalistalle juustokakkua. Toive sitten vihdoin toteutui paistettuna New York cheesecake tyyliin. Mietein pitkään lähdenkö kokeilemaan viljattoman kakun pohjaa ihan keksimuruperiaatteella mantelijauhoista ja voista, mutta päädyin enemmän taikinamaiseen versioon ja lopputulos oli ihanan mehevä ja runsasreunainen kakku. Melkeinpä voisin väittää, että tästä tuli paras leipomani Amerikkalainen juustokakku ikinä.

Kakku on leivottu vähähiilihydraattiseksi ja viljattomaksi joten soveltuu myös keliaakikoille ja diapeetikoille.
Kirjoitin reseptin myös vehnäjauhoista ja tavallisesta sokerista leivottavaksi. Resepti löytyy viljattoman version perästä. Olkaa hyvä. Kakku on helppo tehdä ja kelpaa varmasti vaativampaankin makuun :)

Pohja

• 125 g voita
• 1 dl karppisokeria eli erytritolia 
• 1 kananmuna
• 3 dl mantelijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl kanelia

Täyte

• 2 rs (à 200 g) tuorejuustoa
• 2 prk (150 g) ranskankermaa
• 4 kananmunaa
• 2 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl sitruunan raastettua kuorta
• 1 dl karppisokeria eli erytritolia

Vuoraa  irtopohjavuuan pohja (halkaisija 20 - 24 cm) leivinpaperilla. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja laita reunaosa kiinni. Leikkaa ylimääräiset reunaosan alta tulevat paperit pois.

Vaahdota pehmeä rasva ja karppisokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina  vuoan pohjalle ja reunoille.

Nosta vuoka jääkaappiin.
Sekoita tuorejuusto ranskankerma, munat, sitruunanmehu ja sitruunan raastettu kuori ja karppisokeri tasaiseksi täytteeksi. Kaada täyte vuokaan.

Paista 175* C uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti. Jos kakku näyttää tummuvan liikaa, laske lämpötilaa 150 asteeseen paistamisen loppupuolella ja jatka paistamista hieman pidempään. Tarvittaessa peitä kakku foliolla liian tummumisen estämiseksi.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi, mielellään yön yli.

Tarjoile kakku tuoreiden marjojen, hillon, hedelmä-tai marjakastikkeen kera.

Normi viljallinen ei vhh, sekä gluteiiniton versio

Pohja

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl kanelia

Täyte

• 2 rs (à 200 g) tuorejuustoa
• 2 prk (150 g) ranskankermaa
• 4 kananmunaa
• 2 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl sitruunan raastettua kuorta
• 1 dl sokeria

Valmistus kuten viljaton versio yllä.