Kolmen kerroksen mansikka- juustokakku

Nyt kun vapusta ja Äitienpäivästä on selvitty, on aika kääntää katseet alkukesän juhliin.

Monessa perheessä jo varmasti kuumeisesti mietitään vieraslistoja ja tarjoiluja, lakkiaisiin, valmistujaisiin ja rippijuhliin.

Kakku tietenkin kruunaa kahvipöydän. Ihastuta valmistuvaa kauniilla Kolmen kerroksen mansikka- juustokakulla <3

Jos kakun pitää olla maidoton niin korvaa kerma ja tuorejuusto esim kasvijogurtilla ja vaahtoutuvalla kasvikermalla.

Kolmen kerroksen mansikka- juustokakku

Pohja:

• 200g keksejä murskattuna tai pähkinöitä rouhittuna 
• 70g voita sulatettuna

Täyte:

• 4 dl kermaa
• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• n. 3 dl tuoreita mansikoita kuutioituna
• 2 dl makeuttamatonta mansikkasurvosta (esim. Bonne)
• 2 dl sokeria, karppisokeria YesDeli tai muuta makeutusta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl kärjellinen aitoa vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
• 10 liivatelehteä
• tilkka vettä

Kakunpäälle

• tuoreita mansikoita siivutettuna
• 2 dl laimennettua mansikkamehua
• 2 liivatelehteä

Laita rengasvuuan (ø n. 30cm) irtopohjan päälle leivinpaperi ja kiristä reunat niin, että ylimääräinen leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos.
Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.

(Laita reunoille erillinen reunamuovi. Kakku irtoaa kauniimmin reunoista ja samalla saat tarvittaessa korotettua vuokaa ja kakusta korkeamman. Leivontaliikkeissä muovia on yleensä myynnissä valmiina nauhana tai itseleikattavina arkkeina.

Murskaa keksit tai pähkinät ja sulata voi, ( jos teet pohjan pelkistä pähkinöistä voit makeuttaa sitä hieman lisäämällä voin joukkoon hieman hunajaa yms.)
Painele keksi tai pähkinä- voiseos vuuan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään hetkeksi.

Tee täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen.
Lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja mansikkakuutiot.

Jaa täyte kahteen eri astiaan niin, että toiseen tulee täytetä hieman vähemmän ja sekoita siihen mansikkasurvos. Laita punaisempi mansikkasurvostäyte jääkaappiin odottelemaan

Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois.
Kiehauta vesitilkka, ota pois liedeltä, sulata liivatelehdet joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos ohuena nauhana vaaleamman täytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta täyte leviää tasaisesti.ympäri vuokaa ja reunan ja täyteen väliin ei jää koloja.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin puoleksi tunniksi.

Kun ensimmäinen kerros on jonkin verran hyytynyt lisää taas 4 liivatelehteä tummempaan täytteeseen ja kaada vuokaan vaaleamman kerroksen päälle.

Laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

Tee päällimmäinen kerros:

Viipaloi mansikoita kakun päälle kahteen kerrokseen
Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja puristele niistä ylimääräiset vedet pois.
Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa mansikkamehua ja kaada ohuena nauhana lopun mansikkamehun joukkoon kokoajan sekoittaen.
Kaada mehu mansikkasiivujen päälle päälle.
Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä vielä nelisen tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.

Irrota vuuan reuna (ja pohja) varovasti kakusta.
Nosta tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.

Lisää juustokakkuja blogissani löydät klikkaamalla alla olevista linkeistä:

Viljaton New York cheesecake

Kuningatarjuustokakku

Valkosuklaa soufle- juustokakku

Mangojuustokakku

Pirteä tyrnijuustokakku