Hunajaiset Skyr kuppikakut mehevällä persikka sydämellä

tiistai 21. kesäkuuta 2016

*Kaupallinen yhteistyö

Mitä tulee kun yhdistetään uudet kermaisemmat Skyrit, juustokakku ja kuppikakut?
No, takuulla tämän kesän uusin ja mehevin superherkku!

Saitko kutsun mökille juhannuksen viettoon vai oletko menossa keskikesän piknikille ja et vielä ole päättänyt mitä kivaa veisit mukanasi?
Miten olisi vaikka Hunajaiset Skyr kuppikakut mehevällä persikka sydämellä?

Maistoin uusia Skyrejä ensimmäisen kerran kun ne olivat juuri tulleet keväällä kauppoihin.
Niistä tuli yksi minun suosikkituote heti ensi ”puraisulla”. Tykästyin juurikin mukavan kermaiseen ja pehmeään makuun.
Monesti otan niitä töihin mukaan aamupalaksi ja välipaloiksi. ( Ps. en muuten edelleenkään osaa syödä sitä aamupalaa kotona ennen töihin lähtöä. Ei vaan onnistu joten aamupala kulkee aina kassissa)

Vaikka uudet Skyrit tosiaan ovat maukkaita ihan sellaisenaankin niin ne ovat myös loistavia kaikenlaisessa leivonnassa. Päässäni alkoikin pyöriä monenmoisia ideoita, mutta yksi yli muiden oli halu yhdistää New york cheesecake ja cupcakes käyttämällä täytteeseen tuorejuuston lisäksi näitä uusia Skyrejä.


Pitää kyllä rehellisesti myöntää, että en ole ihan varma koska viimeksi olisin leiponut jotain näin hyvää, joka on kaiken lisäksi täysin viljatonta ja vähähiilihydraattista. Mahdoton yhtälö? Ei muuten ole J


Nämä kuppikakut on siis tosiaan leivottu täysin viljattomasti mantelijauhoista joten ne sopivat hyvin myös keliaakikoille. Käyttämällä sokerin sijasta kuumennuksen kestävää makeutusainetta näistä saa erittäin vähähiilihydraattisia ja käyvät vaikka ketokarpinkin ruokavalioon. Itseasiassa sokeria käytin koko satsiin vain ainoastaan yhden desin ja sekin oli kookossokeria. 
Mielestäni Skyrin makeus oli aivan riittävä vaikka siihen sekoitetaankin tässä  maustamatonta tuorejuustoa mukaan. Kannattaa siis maistaa ja oman maun mukaan sitten tarvittaessa lisämakeuttaa vaikka tilkalla juoksevaa hunajaa yms.

Postauksen lopussa on myös resepti vehnä- tai gluteenittomista jauhoista tehtyihin kuppikakkuihin, joten jokaiselle jotakin…. Olkaapa hyvä.


Hunajaiset Skyr kuppikakut mehevällä persikka sydämellä

Noin 9 kpl.

Kuppikakkujen kuoret:
  • 100g pehmeää voita
  • 1 dl kookossokeria tai tavallista valkoista sokeria (erittäin vähähiilihydraattiseen versioon käyttämääsi kuumennuksen kestävää makeutusainetta pakkauksen muunto-ohjeen mukaan)
  • 1 kananmuna
  • 3 dl mantelijauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
  • 1 kpl Skyr persikka a’ 170g
  • 150g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 kananmuna
  • 3 tl sitruunamehua
  • (tuoretta persikkaa kuutioina)
Kuorrutus:
  • 2 kpl Skyr hunaja- vanilja a’ 170g
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 tl sitruunamehua
Lisäksi tarvitset:
  • tukevia muffini yms. leivosvuokia. Jos käytät tavallisia ohuita muffinivuokia niin tarvitset myös muffinipellin, jotta kuppikakut pysyvät muodossaan.

 Tee näin:
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään.
Sekoita mantelijauho ja leivinjauhe ja lisää kananmunan kanssa voi- sokeriseokseen vatkaten.
Ota taikinasta nokareita ja levitä esim. pikkulusikkaa apuna käyttäen vuokien pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki täyteen ainekset hyvin keskenään ja jaa täyte vuokiin. Lisää halutessasi vielä tuoreita persikkakuutioita.
Maista ja makeuta tarvittaessa vaikka tilkalla juoksevaa hunajaa.
Paista leivonnaisia uunin alatasolla 160*C noin 35-40 min.
Anna leivonnaisten jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista

Tee kuorrutus sekoittamalla kaikki kuorrutuksen aineet hyvin keskenään.
Maista ja makeuta tarvittaessa tilkalla juoksevaa hunajaa.
Pursota tai nostele kuorrutusta reilusti leivonnaisten päälle.
Koristele persikkasiivulla tai tuoreilla marjoilla

Vinkki: 
Jos viet kuppikakut piknikeväiksi tai vaikkapa mökkituliaisiksi niin voit hyvin paistaa leivonnaiset jo vaikka paria päivää aikaisemmin. Säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa ja kuorruta vasta paikan päällä.

Leivonnaisten maku vaan paranee ja mehevöityy kun saavat päivän pari tekeytyä.

Jos nyt peljästyit, että tämä olisi jollain lailla vaikea resepti niin se ei pidä paikkansa. Aikaa vievin osuus on paistaminen ja tuskallisin odottaa kun ne jäähtyvät.

Varoitus: Nämä leivonnaiset todellakin vievät kielen mennessään!

Laiskan leipurin kikka kolmonen:
Jos haluat päästä vieläkin helpommalla niin tee kuppikakkujen sijasta yksi piirakka. 

Kuppikakkujen kuori vehnä- tai gluteenittomista jauhoista

Tarvitset:
  • 150g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta

Valmistus, täyte ja kuorrutus samoin kuin ylempänä.


Uudet kermaisemmat Skyr’it erotat hieman pikarimaisesta pakkauksesta. Uusinpana makuna nyt kookos. Ajattelin sitä kokeilla mustikkapiirakan päälle.
Huom. Skyr’eistä löytyy myös täysin maustamaton versio jonka voit itse tuunata oman makuiseksesi.



Kurkkaa kaikki Skyrin tuotteet klikkaamalla Tästä

Mukavaa ja toivottavasti sateetonta ja aurinkoista juhannusta <3

*Kaupallinen yhteistyö Skyr



Painele taikina pikkulusikalla vuuan pohjalle ja reunoille.

Täytä leivokset  Skyr persikka - tuorejuustoseoksella.
Laitoin myös tuoretta persikkaa leivoksen pohjalle ja vielä täytteen päälle.


Koristele valmiit leivokset vaikkapa persikkasiivulla tai tuoreilla marjoilla.


Hunajaiset Skyr kuppikakut ovat ihanan meheviä ja vievät kielen mennessään.


Aurinkoista kesää <3

read article

Karamellisoitua lämmintä leipäjuustoa ja marjoja

lauantai 18. kesäkuuta 2016


Tätä lauantaita on vietetty sateisissa merkeissä. Olen ehkä hieman erikoinen, mutta olen nauttinut tästä sateesta suunnattomasti.

Sateiset päivät on kiva viettää keittiössä kokkaillen, siivoillen ja välillä mukavasti sohvan nurkassa lötkötellen. Myöhemmin on tarkoitus laittaa grilli tulille ja valmistaa kokonaisista porsaan sisäfileistä jotain herkullista, mutta helppoa.

Helppoa ja nopeaa on tänään jälkiruokakin ja kuten monesti tässä perheessä asioita tehdään sattuneesta syystä hieman nurinkurisesti ja ennakoiden, syötiin meillä tänään/kin jälkiruoka ennen pääruokaa.

Tämä jälkiruoka on itseasiassa Kätevän Isännän bravuuri ja aina yhtä herkullista <3

Karamellisoitu lämmin leipäjuusto


Tarvitset:
  • leipäjuustoa
  • kermaa
  • kookossokeria, agavesiirappia, hunajaa tai tavallista tummaa siirappia
  • hieman voita paistamiseen
Tarjoiluun:
  • Marjoja, hedelmiä tai erilaisia hilloja
Tee näin:
Leikkaa leipäjuusto annospaloiksi.
Laita paistinpannulle nokare voita ja paista juustopaloja hetki.
Käännä palat varovasti ja lisää pannulle hieman kookossokeria tai siirappia.
Lorauta pannulle kermaa ja anna kerman kiehua kuplien ja karamellisoitua kastikkeeksi parisen minuuttia.
Nosta juustopalat lautasille.
Kaada pannulta karamellikastiketta päälle ja koristele tuoreilla marjoilla, hedelmillä tai hillolla.
Viimeistele annokset halutessasi vielä lorauksella siirappia ja sitruunamelissan lehdillä.
Tarjoile heti.






read article

Paistettua nieriää ja helppo yrttivoikastike

perjantai 17. kesäkuuta 2016


Siis ihan mahtavaa! Meillä on kala-asiat kunnossa taas vähäksi aikaa. Tyttäreni kävi Porin reissullansa ukin pakastimella ”ongella”.

Ukin pakastin on siitä hyvä onkipaikka, että saalista tulee aina takuuvarmasti. Eikä ihan mitä tahansa saalista vaan tälläkin kertaa varsinaista arvokalaa, kuten taimenta ja nieriää. Ja mikä parasta… valmiina fileinä.

Pakastimesta saaliksi nousi myös siikaa, lohta, ahventa ja kuhaa J
Kyllä nyt kelpaa! Eli ISOT kiitokset taas vaan Mummille ja Ukille Poriin <3

Ensimmäisenä paistinpannulle pääsi nieriäfileitä ja niille valmistin todella helpon ja nopean yrttivoikastikkeen. Tämä ei voi mennä pieleen.

Yrttivoikastike muuten sopii loistavasti ihan mille tahansa kalalle.

Yrttivoikastike 4. lle


Tarvitset:
  • 1 ½ dl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
  • 1 salottisipuli silputtuna
  • 150g voita kuutioina
  • 1 tl dijon sinappia
  • 1 tl kookossokeria tai hunajaa (Pieni makeus pyoristää kivasti viinin happoa ja tuo yrttien maut paremmin esiin. Jos käytit omenamehua voi makeutuksen jättää pois)
  • 2 kevätsipulin vartta silputtuna
  • n. ½ dl tuoreita sekalaisia yrttejä silputtua kuten tilli, persilja, ruohosipuli, salvia yms.
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • tilkka öljyä


Kuullota salottisipuli silppua hetki tilkassa öljyä.
Lisää valkoviini ja keitä hiljalleen niin kauan, että valkoviinistä on puolet jäljellä.
Nosta kattila liedeltä ja vatkaa sekaan voi.
Lisää muut aineet ja sekoita.
Tarjoile heti

Nieriän paistaminen


Kuivaa nieriäfileet hyvin ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pirskota halutessasi hieman sitruunamehua fileille tai tarjoile sitruunalohkoja valmiin kalan kanssa.
Paista fileitä reilussa voissa nahkapuoli alaspäin noin 4 min.
Käännä ja anna nopeasti väri myös toiselle puolelle.


Ruokajuomana maisteltiin valkoviiniä. Kylmänä oli 2 vaihtoetoa. Hardys Nottage Hill Riesling joka voitti pronssia keväällä Vuoden Viini 2016 –kilpailussa, sarjassa Uuden maailman viinit yli 11e. Ja takuuvarmaa Hardys Bin 141 Colombrad Chard.
Hetken aprikoin näiden kahden väliltä, mutta päätin sitten avata Bin 141’sen.
Hardys Bin 141 on kuiva ja raikkaan hedelmäinen valkoviini ja mikä parasta hinta-laatusuhteeltaan erinomainen. Viinistä Viiniin  2014 -kirja kertoo viinistä näin:
”Sopusuhtainen ja miellyttävä kokonaisuus. Viini on edullinen ostos ja enemmän kuin hintansa arvoinen”
Hardys Bin 141 viiniä suositellaan vähärasvaiselle kalalle, mutta mielestäni mukavan hapokkaana sopi erinomaisesti myös nieriälle.

Hardys Nottage Hill Rieslingistä vielä sen verran, että se kuuluu Alkon tilausvalikoimaan, eli ei välttämättä löydy suoraan joka Alkon hyllystä. Tilaamalla sitä siis saa ja toimituksessa ei montaa päivää pitäisi mennä.



Ihastuttavan kauniit viinilasit ovat Klaukkalan Lahja ja sisustusliike Pussukasta.

Nieriän nahka on niin kaunis ja värikäs.

Mikä on muuten sinun lempikalasi? 
Ihanaa ja rentouttavaa viikonloppua ja kireitä siimoja kaikille kalanaisille ja -miehille.


read article

Kauppahotelli Grand Lahti

keskiviikko 15. kesäkuuta 2016


Vietin toukokuussa pari ihanan helteistä päivää Lahdessa ja majoituin Kauppahotelli Grand’ssä.


Grand on mukava pienehkö hotelli Lahden keskustassa joka on toiminut vuodesta 1931. Ensin toiminta alkoi Rautatienkadulla, josta 2010 siirtyi uudistettuihin tiloihin Hämeenkadulle.

Hotellissa on 87 huonetta joista 2 on tilavampia perhehuoneita. Auton saa hyvin parkkiin lämpimään autotalliin tai hotellin sisäpihalle. Erittäin positiivisena yllätyksenä mainittakoon, että parkkeeraus autotallissakin oli ilmainen.

Parkissa autoni olikin tuon 2 päivää koska kaikki tarvittava on kävelymatkan päässä. Kauppatori löytyy parin korttelin päästä. Rautatieasemalle tai Lahden Messuhalliin kävelee noin 10 min ja Sibelius-talolle noin 15 min.


Puistomaisemaa hotellin vierestä

Hotellin palveluista:

Sauna lämpiää maanantaista lauantaihin 17.00-20.00. Naisille ja miehille on erilliset saunavuorot. 

Hotellissa on pieni aulabaari josta voi halutessaan ostaa saunajuomaa mukaan. Mainittakoon, että aulabaari sulkeutuu klo: 20.00 eli samaan aikaan kuin hotellin vastaanotto. Vastaanoton ollessa kiinni ulko-ovesta pääsee kulkemaan huonekohtaisella ovikoodilla.

Varsinaista ravintolaa hotellissa ei ole, mutta kuten jo aikaisemmin mainitsinkin kaikki löytyy kävelymatkan päässä ja Lahdessa ravintolatarjonta on varsin hyvä. Viereisellä Aleksanterinkadulla löytyy jo vaikka mitä.

Minulle joka todellakin arvostan hyviä yöunia on pelkkää juhlaa kun hotellissa ei jumputa yökerhon basso. Hämeenkatu on pienehkö sivukatu, joten huoneisiin ei kantaudu edes liikenteen melua.

Herra Paasikivi viereisessä puistossa


Aamiainen tarjoillaan vastaanoton yhteydessä olevassa viihtyisässä aamiaishuonessa. Aamiainen oli mielestäni varsin hyvä sisältäen kattavan valikoiman perus lämpimistä ruuista karjalanpiirakoihin ja kylmäsavuloheen.

Lisäksi huoneissa on vielä vedenkeittimet ja suurimmassa osassa myös pienet jääkaapit jos jotain pientä huikopalaa haluaa viereisestä kaupasta vaikka hätävaraksi hakea. 
Aamiaishuone on todella viihtyisä.
Huone jossa majoituin oli varsin siisti. Hieman retro, mutta ihan hyvällä tavalla. Huoneissa on telkkari, hiustenkuivain ja langaton wifi. Sängyt olivat ihanan mukavat ja mikä parasta…. tyynyjä riittävästi.
Hotelli on positiivisella tavalla mukavan retro.

Kaiken kaikkiaan hotelli Grand oli miellyttävä kokemus. Hinta- laatusuhteeltaan hyvä ja palvelu todella ystävällistä. Suosittelen lämpimästi.

Aamiaispöydästä löytyi kaikki tarvittava ja vähän extraakin kuten kylmäsavulohta.

Hintatietoja:

Huonehinnat lähtivät toukokuussa 2016 alkaen vrk:
Yhden hengen huone 70€
Kahden hengen huone 84€
Kolmen hengen huone 117€
Lisävuode 22€ ja perhehuone 132€
Tarkista voimassa oleva hinta hotellista.


*Yhteistyössä Lahden Kauppahotelli Grand
* Kiitokset vielä ihanasta palvelusta henkilökunnalle ja toivottavasti tapaamme pian uudestaan.


read article

Porchetta tuo lihaanin mainio kääretorttu ja bloggarit tulisilla hiilillä

tiistai 14. kesäkuuta 2016


Eräänä kauniina toukokuisena päivänä kokoontui joukko ruokabloggareita HK Scan:in keittiöön tulisille hiilille  Meat and Fire  -grillauskurssille kaikki Äitini reseptit blogistaan tutun Nanna Rintalan koolle kutsumana.

Kurssia vetivät HK Scanin Janne Leppänen ja keittiömestari Risto Mikkola, Dietan Vesa Saaristo sekä Petri Nygård Unileveriltä.
Päivästä tuli ikimuistoinen blogitapahtuma josta kerron lisää vielä tuolla alempana, mutta mennäänpä tällä kertaa resepti edellä. 
Reseptinä Italian ja vielä tarkennettuna Rooman alueen lahja maailmalle eli porchetta.


Toivon, että jaksat silti kurkkia myös kuvat ja lukea päivän tunnelmista. Ehkä pystyn sitä kautta välittämään edes osan tätä mahtavan informatiivista ja hauskaa päivää ja josta toivottavasti saat myös inspiraatioita omaan keittiöösi J

Porchetta


Tarvitset:
  • noin reilu parinkilon pala luutonta ja nahatonta porsaankylkeä
  • pitkulainen noin ¼ osa palaa porsaan niskaa tai porsaan sisäfilee
  • runsaasti tuoreita lempiyrttejäsi silputtuna kuten lehtipersiljaa, rosmariinia, salviaa yms.
  • reilusti murskattua valkosipulia
  • sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
  • hienoa merisuolaa ja rouhittua mustapippuria


Tee näin:
Laita kylkipala leikkuulaudalle rasvapuoli ylöspäin.
Leikkaa kylki halki isolla ja terävällä veitsellä kuin avaisit kirjaa, mutta älä leikkaa palaa ihan loppuun saakka jotta saat levitettyä palan yhdeksi tupla kokoiseksi palaksi.
Nuiji kylkeä (rasvapuoli leikkuulautaa vasten) ihan reilulla kädellä notkeammaksi.
Ripottele kyljelle reiluhkosti suolaa ja mustapippuria.
Raasta päälle sitruunankuorta, levitä valkosipulia ja tuhti kerros yrttejä.
Valuta kyljelle vielä kokonaisen sitruunan mehut.

Mausta kevyesti myös niskapala tai filee.
Laita niska tai filee kylkipalan oikeaan reunaan (kylkipalan rasvapuoli vasemmalla) ja rullaa napakasti kylki isoksi piukaksi ”kääretortuksi”.
Sido rulla kiinni paistinarulla (puuvillanarua).
Vakumoi käärö tai jos et omista vakuumilaitetta niin pistä piukkaan paistopussiin.
Paista 80*C uunissa n. 10 tuntia. (köyhän miehen/naisen sous vide)
Ota kypsä liha pois vakuumista ja kääräise folioon vetäytymään noin puoleksi tunniksi. (liemi kannattaa ottaa talteen kastikevärkiksi)
Anna lihalle vielä kunnon rusketus grillissä tai uunissa grillivastuksilla. Savustuspönttökin on varteenotettava vaihtoehto.
Leikkaa porchetta tuhdeiksi siivuiksi ja tarjoile vaikka pikkelöidyn punasipulin ja sinapin kera.
Pikkelöidyn punasipulin ohjeen löydät nopeimmin klikkaamalla tästä.



Nahaton noin 2.5 kiloinen rypsiporsaan luuton kylkipala ja pätkä rypsiporsaan niskaa

Kylkipala leikataan halki, avataan kuin kirja. ja nuijitaan notkeammaksi.
*Kuva Nanna Rintalalta lainattu*


Käytä runsaalla kädellä yrttejä.

Porchetta rullataan tiukaksi "kääretortuksi ja sidotaan.

Valmista porchetaa siivuina Mibrasa grillissä paistetun leivän päällä punasipulihillokkeen ja maalaissinapin kera.


Onnellinen porchetan kääriä! Heli Beach house kitchen.

Siis näinkö tää meni?  Habanero Sankala ja porcehan sidonta.

Ja meillä kaikilla oli niin mukavaa :D

Keittiömestari Vesa Saaristo Dietalta esittelee Mibrasa grillissä käytettäviä hiiliä.


Mahtava ammattikeittiöön tarkoitettu puuhiiligrilli Mibrasa, jossa kuulemma paistat 60 bursaa kerralla. Normi kanankoivestakin tuli niin mehevä, että meinasi onnen kyynel maistaessa vierähtää. Mausteina ei käytetty mitään muuta kuin suolaa ja pippuria koska puuhiiligrillistä savustuu ruokaan mahtava oma arominsa.  Lisäksi grillasimme makurasvaista naudan ulkofilettä ja flank steakkia. Ai niin.... Mikä on bursa? Se selviää tuolla alempana.

HK Skanin Pro Janne Leppänen heittäytyi varsin höveliksi ja haki kylmiöstä vielä 9 viikkoa riiputettua dry-aget lihaa. Laadun tarkkailijana Mamagastro.


Työnjohtajana tälläkertaa Petri Nygård joka johdatteli meidät Unileverin Brasialaisiin makuihin.
Kastike poikineenkin siinä samalla valmistui.
  

Brasialaista jäätetä.

Päivän ruokalista.
Sitten siihen varsinaiseen pääasiaan eli syömiseen ja voi hyvä tavaton mehän söimme. Tämä ei ollut vegeille suunnattu tapahtuma ollenkaan eikä kukaan meistä ei vege ollutkaan (ei ainakaan tämän jälkeen). Housunnappi huusi hoosianna ja luulempa minunkin huudeleen välillä ainakin armoa kun mitä mahtavampaa ruokaa tuli pöytään jatkuvalla syötöllä. 

Alkupurtavaksi oli juustopalleroita ja passion-chilikastiketta.

Mibrasa grillissa paahdettuja perunoita.

Flank steak ja valkoista parsaa.


Grillattua broileria kanantakkikastike... vai mitä se nyt oli? Ihan mielettömän hyvä soosi. Mukaan on siis soseutettu grillattua broiskun nahkaa!

Makurasvaista naudan fileetä, currykermaa, pestoa ja lehtikaalia.

Tässä se nyt on! 9 viikkoa riiputettu dry-aged grillattuna 53 asteeseen. Kunnollinen paistomittari on todellakin grilaajan kaveri.

Bursa. Oi bursa! Eli burkeri. Niin täydellinen!

Jälkiruualle on kuulemma ihan oma osa vatsaa... hyvä niin, koska luulin pyörtyväni ähkyyn jo puolessa välissä ruokailua. Tarjolla oli kookospannacottaa passionkastikkeella, banaanikeikauskakkua ja kinuskipoppareita.


Exotic brasil kirjasesta löytyy monta mahtavaa reseptiä.


Jä tässä vielä onnellinen ja ähkyyn itsensä syönyt helakööri!
Bloggareina mukana Meat and Fire -grillauskurssilla oli:




Kiitokset vielä mahtavasta ja ikimuistoisesta päivästä kaikille järjestäjille ja mukana olleille. Kiitokset Servaalille ja Pilsner Urquellile nesteytyksestä, se tuli todellakin tulisilla hiilillä tarpeeseen.

Tähän lopuksi vielä kaikille grillaajille sopivaa musaa keittiömestariltamme Risto Mikkolalta ja Keittäjiltä.......






read article

Mainio Mangoraja kastike

maanantai 6. kesäkuuta 2016


Tämä resepti juontaa juurensa aikaisempaan postaukseeni Curry- kanasalaatista.
Sain blogini Fb-sivuille pyynnön mangoraja-reseptiin eräältä lukijaltani, jolla on kuulemma lieviä traumoja kasariajan currykana buumista. Itse en niinkään muista tuota kanabuumia, mutta currypossu oli aikansa legenda. Pitääpä herätellä tuokin henkiin retroreseptin merkeissä.

Mangoraja toimii loistavasti kylmänä kastikkeena esim. grillattujen ruokien, broilerin ja paistetun kalan kanssa.

Jos pidät mangosta….et voi olla pitämättä mangorajasta.

Mangoraja


Tarvitset:
  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa. Maidottomaan versioon maustamatonta kasvijogurttia.
  • 1 ½ dl sokeroimatonta mangososetta esim. Bonne
  • 1 rkl sinappia
  • 1 tl currya
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 2 tl kookossokeria tai juoksevaa hunajaa
  • ( 1 rkl tuoretta korianteria, lehtipersiljaa tai ruohosipulia silputtuna)


Sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.
Mausta ja koristele mangoraja halutessasi tuoreilla yrteillä.



Herkullisen Curry- kanasalaatin ohjeen löydät klikkaamalla Tästä
read article

Raparpekoni eli pekoniin käärittyä raparperia

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016


Idean raparpekonista sai Tiirikkalan keittiömestari Pasi Kuronen herätessään Laitilan VPK:n naisten pukuhuoneesta nahkahousut jalassa ja somehitiksi tämä resepti nousi Henri Alenin twiitistä.

Myönnän myös itse saavani kaikenlaisia ruokavisioita milloin missäkin, mutta ehkä tämä on kuitenkin erikoisin ja ajatuksia herättävin mitä olen kuunapäivänä kuullut J Ehkä on hyvä, että asiaa ei ole avattu tuon tarkemmin.

Ajatus pekoniin kääritystä raparperista on vähintäänkin erikoinen ja tässä keittiössä hyvin harvoin tehdään mitään suoraan alkuperäisellä reseptillä, joten piti tähänkin soppaan lisätä pari erikoista myös omasta lusikasta.
Kurosen raparpekoniin tulee kolme ainesta. Raparperi, sokeri ja pekoni. Loistava rasvainen suolaisen, makean ja happaman pyhä kolminaisuus, mutta koska vanilja sopii raparperille kuin nappi takkiin ja allekirjoittanut on addiktoitunut balsamicokastikkeeseen niin noista se sitten lähti.

No onko raparpekoni sitten somehitin arvoinen?
Kyllä on. Jos et usko niin kokeile itse. Raparpekoni sopii loistavasti alkupalana ennen sitä varsinaista tajunnan- ja housunnapin irrottavaa läskipläjäystä.

Suomalaiset ovat grillaajakansaa ja on mahtavaa saada uusia ideoita ritilälle. Raparpekoni on todella koukuttava. Vaarana tietenkin on, että yön pimeinä tunteina tyhjenevät myös naapureidenkin raparperipuskat.

Asiasta uutisoinut Iltalehti ja blogirintamalla raparpekoni-koukkuun ovat ainakin jääneet Puolialaston kokki ja Habanerokitcen.


Raparpekoni eli pekoniin käärittyä raparperia Tinskun tapaan 

Tarvitset:
  • raparperia
  • pekonia
  • sokeria (Käytin kookossokeria. Karpit voivat hyvin käyttää esim. erytrytolia *karppisokeri tai muuta kuumennuksen kestävää makeuttajaa)
  • aitoa vaniljaa myllystä tai vaniljasokeria

Koristeluun:
  • balsamicokastiketta
  • tuoretta sitruunamelissaa silputtuna

Tee näin:
Kuori raparperit ja pilko ne reilun etusormen pituisiksi paloiksi. Raparperit saavat olla mielellään myös melko ohuita. Etusormen paksuus on hyvä nyrkkisääntö tässäkin.
Sokeroi raparperit ja anna hetki mehustua. Mehustuneeseen raparperiin tarttuu tarvittaessa paremmin vielä lisää sokeria.
Jauha myllystä raparperien päälle hieman aitoa vaniljaa tai ripottele vaniljasokeria.
Kääri raparperit pekoniin. Yksi pekoni per raparperin pätkä.
Työnnä pekonin pää edellisen kierroksen alle niin pystyvät napapakasti paikoillaan grillatessa.
Grillaa rapsakan ruskeiksi.
Koristele tuoreella silputulla sitruunamelissalla ja valuta päälle vielä hieman balsamicokastiketta.
Kesän erikoisin grilliherkku on nyt valmis. 
Tarjoile kuumana.








read article
Tilaa: Blogitekstit (Atom)

latest 'grams from @tinskunkeittiossa

© Tinskun keittiössä.
Made by SoulMuse.