Mustatorvisienikastike

Tänä vuonna näyttää olevan ilahduttavan runsas sienivuosi.

Kantarelleja on löytynyt heinäkuusta asti. Mustatorvisieniaika taitaa olla nyt parhaimmillaan ja suppilovahverot tulevat ihan näillä näppäimillä.

itse en vielä isommin tänä vuonna ole sienimetsään ehtinyt. Muutamaa saaresta poimimaani kantarellia lukuun ottamatta sienestyksen meillä on nyt hoitanut Kätevä Isäntä.

Runsas sienikausi onneksi jatkuu ennusteiden mukaan pitkälle syksyyn ja odotankin innolla, että ennättäisin myös itsekin vielä muutaman sieniretken tekemään.

Sienireseptejäkin on siis syksynmittaan blogiin tulossa ainakin muutama.

Aloitetaan mustatorvisienikastikkeella. Resepti toimii muuten loistavasti myös suppilovahveroille samoilla suhteilla.

Mustatorvisienikastike 4. lle

Tarvitset:

• 1 l tuoreita mustatorvisieniä tai 2 dl kuivattuja liotettuna
• 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
• 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
• ½ liha- tai kasvisliemikuutio
• 1 dl vettä
• 3-4 dl kermaa
• hieman yrttejä kuten timjami ja rosmariini
• mustapippuria myllystä
• (suolaa)
• voita tai oliiviöljyä paistamiseen

Kuullota sipuleita hetki pannulla tilkassa voita tai öljyä.

Silppua sienet ja lisää pannulle.

Paista kokoajan sekoitellen niin kauan että neste haihtuu.

Kaada sekaan vesi ja lisää liemikuutio murskattuna (fondi on myös oiva vaihtoehto)

Lisää kerma, yrtit ja rouhi joukkoon hieman mustapippuria)

Anna kiehua hiljalleen noin 10 min tai niin kauan että kastike on selkeästi sakeutunut.

Tarkista maku ja suola.

Vinkki:

Kivaa raikkautta kastikkeelle saat kun raastat hieman sitruunankuorta joukkoon.

Kurkkaa myös muut sienireseptit:

Juhlava kantarellikeitto

Korvasieni-savuporojuustokeitto

Sitruunainen korvasienikastike