Huijaus keittiössä - Saiturin käristys

Käristys on yksi meidän perheen lempiruokia ja sitä tuleekin valmistettua suht usein. Helpoiten käristys tietenkin valmistuu valmiiksi siivutetusta lihasta ja sitä kauppojen pakastealtaasta löytyykin helposti.

Olen itsekin koittanut kerran pari käristyslihaa kohmeisesta lihapalasta vuolla, mutta tuo ei totisesti käy hermoilleni, eikä aika ajoin kiukuttelevalle tenniskyynärpäälleni. Nounou!

Monesti myös valmiiksi siivutetun lihan puutteessa olen valmistanut käristystä poron-, hirven- ja peuran jauhelihasta. Onnistuu muuten mainiosti, eikä lihan tarvitse olla jäistä.

Veikkaan tuon resepteissä olevan jäisen lihan merkityksen olevan juurin siinä, että kohmeisesta lihasta ohuiden lastumaisten lihapalojen vuoleminen on helpompaa kuin saada vastaavia sulasta lihasta.

(miten nousikin ajatuksista kuva nuotion ympärillä istuvista lihaa vuolevista poromiehistä)

Poronliha on melkoisesti hintavaa ja ei jokaisen kukkarolle sovellu.

Pakastealtaista löytyvä riistakäristys on tietenkin jo hieman halvempi vaihtoesto ja oikein hyvän makuinen, mutta ajattelin jauhelihakokeilujeni innoittamana kokeilla valmistaa käristystä ihan normi naudan jauhelihasta.

Eihän tämä tietenkään aitoa poroa missään nimessä voita, mutta oikein maukasta ja vaihtelua perus jauhelihakastikkeelle.

Saiturin käristys 4.lle

Tarvitset:

• 600g jääkaappikylmää naudan jauhelihaa (hirvi ja peura käy myös loistavasti)
• 1 iso sipuli silputtuna
• vettä
• (riistafondia)
• suolaa ja mustapippuria
• voita

Tee näin:

Kuullota sipulit pannulla voinokareen kanssa.

Lisää jauheliha parissa erässä ruskistaen. (huom. jauhelihasta ei tarvitse saada ihan murumaisen hienoa vaan palat saavat jäädä vähän rouheammiksi)

Lisää vettä niin, että lihat peittyvät.

Hauduttele hiljalleen ainakin puolisen tuntia.

Lisää vettä lorauksina tarvittaessa. (valmiissa käristyksessä pitää olla nestettä, mutta lihojen ei kuulu uida siinä)

Mausta suolalla, pippurilla ja lisää lopuksi kunnon nokare voita ”käristyksen” joukkoon.

Lisämakua saat lorauksella riistafondia ja sen puutteessa ihan tavan lihaliemikuutiokin käy.

Vinkki. Voit korvata osan vedestä oluella.

Tarjoile saiturin käristys perunamuusin ja puolukkasurvoksen kera.

Karpit korvaavat perunamuusin tietenkin kukkakaalimuusilla.

Ensi kerralla aion viedä huijauksen seuraavalle levelille painelemalla jauhelihan tiiviiksi neliöksi, pakastaa, ja ruohia kohmeisesta lihasta lastuja terävällä veitsellä. Katsotaan miten käy.

Te jotka kokeilette niin mielelläni lukisin lopputuloksesta kommenttikentässä.

Toki kommentoida saa muutenkin. Rakastan kommentteja.

Mukavaa huhtikuun ekaa viikkoa - Kyllä se kevät sieltä tulee!

Saiturin lehtipihvien ohjeen löydät helposti klikkaamalla TÄSTÄ.