Parsasalaattia aasialaisittain

Parsakausi on vielä parhaimmillaan ja ensimmäiset maistiaiset kotimaisestakin parsasadosta alkaa varmasti kohta olla saatavilla.

Parsaa meillä ollaan taas keväiseen tuttuun tapaan syöty monessa muodossa. Keitettynä, gillattuna, salaattina jne.

Tämän reseptin tarina on vähän erilainen, koska itseasiassa se muotoitui Dopff & Irion viinitalon Muscat -valkoviinin innoittamana. Yleensä yritän löytää ruoalle sopivan viinin, mutta tällä kertaa ajattelin lähestyä asiaa eri tavalla – löytämällä viinille sopivan ruoan.

Cuvée Rene Dopff Muscat on loistava parsaviini ja sopii täydellisesti myös aasialaisen ruokien makuparina.

Siitä se ajatus sitten lähti.

Parsasalaatti aasialaisittain

Tarvitset:

• puntti vihreää parsaa
• vettä
• 1 tl suolaa
• vuonankaalia, salaattisekoitusta tai sekä että
• cantaloupe- tai hunajamelonia suupaloiksi pilkottuna
• tuoreita karhunvatukoita tai vadelmia
• (tuoretta lohta)

Marinadiin:

• 1 dl öljyä
• ½ dl riisiviinietikkaa (Miriniä)
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta (teriyaki käy myös hyvin)
• 1 rkl tummaa sokeria
• ½ tl mustapippuria rouhittuna
• 2 rkl tuoreita yrttejä kuten thaibasilikaa tai lehtipersiljaa silputtuna

Tee näin:

Leikkaa tarvittaessa kuiva tyvi pois ja kuori parsat kuorimaveitsellä kevyesti noin 2/3 osaa tyvestä ylöspäin. Jos parsat ovat ohuita ja hyvin tuoreita niin unohda kuoriminen.

Laita vesi kiehumaan ja mausta suolalla.

Pilko parsat noin 5 cm paloiksi ja nosta kiehuvan veteen.

Anna kiehua hiljalleen noin 4-5 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen.

Kaada parsat siivilään ja jäähdytä kylmällä vedellä.

Tee marinadi laittamalla kaikki aineet kannelliseen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti

Kaada marinadi parsojen päälle ja laita jääkaappiin marinoitumaan noin tunniksi.

Kokoa laakeaan vatiin salaattipeti.

Lisää päälle meloni- ja parsapalat.

Koristele karhunvatukoilla – tai vadelmilla.

Kaada parsojen marinadi kastikkeeksi salaatin päälle.

Viimeistele tuoreilla yrteillä.

Vinkki:

Jos haluat salaatista ruokaisemman niin varaa noin 100 g tuoretta lohta per syöjä ja tee marinadia tupla määrä.

Fileoi lohi nahattomaksi ja kaada marinadi lohen päälle.

Voit halutessasi suolata lohta kevyesti.

Laita jääkaappiin marinoitumaan ainakin tunniksi.

Nosta lohi pois marinadista ja pyyhkäise talouspaperilla pinta.

Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja nosta salaatin joukkoon tai tarjoile erillään salaatin kaverina.

Ja sitten siihen viiniin joka tähän reseptiin innoitti.

Cuvée Rene Dopff Muscat

on ennen kaikkea loistava parsaviini, mutta taipuu mainiosti aasialaisille ruoille makupariksi.

Aasialaisen ruoan ja viinin yhdistäminen on perinteisesti ollut hieman hankalaa, mutta tämä viini suorastaan kutsui kokeilemaan.

Dopff Muscatin ensi nuuhkaisu on kukkaisen aromaattinen ja rusinaisen makeahko. Maistaessa kuitenkin huomaa viinin olevan kuiva ja raikkaan hapokas.

Muscat rypäle onkin monille tuttu makeista kuohuviineistä, joten tälle rypäleelle ominainen aromikas tuoksu tosiaan hämäännytti minut 5-0.

Tunnustan olleeni enemmänkin puna- ja kuohuviini ihminen. Valkoviinitietämykseni onkin tämän jumiutumiseni takia vielä lapsen kengissä ja en ole niiden kohdalla ollut millään lailla villi kokeilija.

Oppia ikä kaikki. Seuraavalla kerralla valkoviiniostoksilla käännän katsettani varmasti muuallekin kuin parin tutun ja turvallisen lajikkeen viineihin.

Cuvée Rene Dopff Muscat on ehdottomasti kevään ja kesän viini. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan.

Cuvée Rene Dopff Muscat

Ranska, Alsace

Rypäle: Muscat

Alkon määrittely:

Pirteä ja hedelmäinen.

Kuiva, keskihapokas, keltaluumuinen, kevyen aprikoosinen, kukkainen, aromikas.

Hinta Alkossa noin 13€