Pinjatakakku - lasten- ja lastenmielisten juhlapöytään

sunnuntai 29. huhtikuuta 2018




Pinjatakakku on hauska idea lasten- ja lastenmielisten juhlapöytään. 
Yllätys on suuri, kun kakkua leikatessa sisältä paljastuukin värikäs karamelliyllätys.

Vaikka ensiajatus varmaan saattaa olla, että tämä kakku olisi kovin työläs niin ei se kuitenkaan ole.
Kakku tehdään retromaiseen Charotte Russe -tyyliin kääretorttupohjasta kulhoon rakentaen.

Värikäs sokerimassa, kakunkoristeet ja tikkarit viimeistelevät luomuksen suht näppärästi.

Saat kakusta gluteenittoman vaihtamalla pohjan vehnäjauhot perunajauhoihin ja tekemällä sokerimassakuorrutteen gluteenittomalla sokerimassalla tai marsipaanilla. Varmista myös sisälle tulevien karkkien ja koristeiden gluteenittomuus. 
Suuri osa kilotavarana ostettavista irtokarkeista on gluteenittomia, mutta koskaan ei tiedä millä kauhalla niitä on otettu joten, gluteenittomuuden takaamiseksi on keliakiaa sairastavalle syytä ostaa makeiset aina pussituotteina.

Ps. Tästä kakusta muuten piti ensin tulla hempeän vaaleanpunainen, mutta loppumetreillä väri muuttuikin vihreäksi vaaleanpunaisin kukin. 
Varsin retro ja sopii hyvin vapputeemaan.

Sokerimassana ja kukkasiin käytin Dr Oetkerin sokerimassoja. Kakun sisällä on hedelmärakeita ja Dr Oetkerin fudge -paloja. Hopeiset ja vaaleanpunaiset koristehelmet on myös Dr Oetkeriltä.




Pinjatakakku


noin 20 annosta
Tarvitset:
  • noin 3 l pyöreäpohjaisen kulhon
  • tuorekelmua
  • 3 saman kokoista isohkoa juomalasia

Kakkupohjaan
  • 6 kananmunaa
  • vehnäjauhoja tai perunajauhoja
  • sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 6 dl vispikermaa
  • 4 dl hedelmäsosetta tai hilloa (esim. mango- tai trooppinen)
  • n. 1 dl sokeria tai ei ollenkaan (hedelmäsoseen/ hillon makeudesta riippunen)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 8 liivatelehteä
  • n. 6-8 dl makeisia

Kuorrutukseen
  • 200 g maustamatonta tai maustettua tuorejuustoa
  • 2 pakettia haluamasi väristä sokerimassaa
  • tomusokeria sokerimassan kaulimiseen


Koristeluun esim.
  • tikkareita
  • sokerimassasta tehtyjä kukkasia
  • kakunkoristeita yms.

Tee näin:

Pohja
Riko kananmunat yhteen juomalasiin.
Mittaa toiseen yhtäpaljon sokeria kuin kananmunia on lasissa.
Mittaa kolmanteen lasiin taas vastaavasti yhtä paljon vehnäjauhoja tai perunajauhoja.
Vatkaa munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi
Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita jauhot varovasti nostellen sokeri- munavaahdon sekaan.
Levitä taikinaa yhtä paljon kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinan ei tarvitse riittää ihan reunoille asti.
Paista pohjat uunissa 200 *C noin 7-10 min.
Kumoa kakkupohjat nurinpäin toiselle leivinpaperille. Peitä hetkeksi leivinliinalla/pyyhkeelää ja irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti vetäen.

Täyte:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja hedelmäsose, sitruunamehu ja sekoita hiljaa vatkaten tasaiseksi seokseksi.
Lisää noin 1 dl tai maun mukaan sokeria maistellen. Sokerimäärä riippuu käyttämäsi hedelmäsoseen makeudesta. Jos käytät kokonaan tai osaksi hilloa niin sokeria ei tarvita lisää välttämättä ollenkaan.
Huuhtele ja puristele liivatelehdet.
Sulata liivatelehdet pieneen kiehuvaan vesitilkkaan tai laita laita ne esim. kahvikuppiin. Lisää tilkka vettä ja käytä mikrossa noin 30 sek. täydellä teholla tai niin kauan, että liivatelehdet ovat täysin liuennett nesteeseen.
Jäähdytä liivatelehdet noin huoneen lämposeksi välillä sekoitellen ja lisää ohuena nauhana täyteen joukkoon kokoajan vatkaten.
Laita täyte hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Kakun kokoaminen:
Paina kulholla kakkupohjaan ääriviivat ja leikkaa palasta aavistuksen pienempi. (tämä pala on kakun pohjapala.
Vuoraa kulhon sisäpuoli kauttaaltaan tuorekelmulla.
Leikkaa toisesta kakkupohjasta pyöreän muotoinen pala ja sovittele se kulhon pohjalle ja vähän reunoille.
Leikkaa kakkupohjasta lisää palasia niin, että saat koko kulhon vuorattua ihan reunoille asti.
Kaada täytteestä noin ¾ osaa kulhon pohjalle ja nostele sitä vähän reunoille niin, että keskelle jäisi vähän kokomainen osuus. Kakku kannattaa tässä vaiheessa, jos mahdollista laittaa noin puoleksi tunniksi pakastimeen niin täytettä on helpompi muotoilla.
Kaada makeiset täytteen koloon ja levitä loppu täyte päälle.
Asettele pyöreä pohjapala kulhoon täyteen päälle. Siisti reunoja tarvittaessa.
Käännä reunoilta kelmua kakkupohjapalan päälle ja laita päälle vielä pieni paino. Esim. lautanen.
Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin 4-6 tunniksi.
Poista paino kakun päältä ja käännä kelmut kulhon reunoille. Voit varovasti hieman nostella kakkua kulhosta kelmujen avulla, jotta se irtoaa hyvin kakkua kumottaessa.
Valitse sopivan kokoinen tarjoilualusta ja laita se kulhon päälle.
Ota kiinni tarjoilualustasta, kulhosta ja käännä kulho tarjoilualustan kanssa nurinpäin.
Poista kulho ja poista kelmut varovasti kakun päältä.
Notkista tuorejuustoa lusikalla sekoittaen ja levitä sitä ohut kerros veistä tai nuolijaa apuna käyttäen kakun päälle.
Pyörittele sokerimassat yhdeksi isoksi palloksi käsissäsi ja kauli pyöreäksi kakun kokoiseksi levyksi.

Huom: Ripottele tomusokeria suht reilusti työtasolle/leivinalustalle sokerimassan kaulimiseen, niin sokerimassa on helppo irrottaa. Tarkista tarvittava koko vaikkapa mittaamalla kakku reunasta reunaan langalla ja vertaamalla sitä sokerimassalevyn halkaisiaan.
Irrota sokerimassa varovasti alustasta isolla lastalla ja siirrä kakun päälle.
Siisti ylimääräinen sokerimassa kakun reunoilta pois veitsellä ja koristele haluamallasi tavalla.



  

Vinkki:

Koristele kakku harrastusteemalla esim. käyttämällä mustaa ja valkoista sokerimassaa saat kakusta hienon jalkapallon. Peitä tällöin ensin koko kakku valkoisella sokerimassalla ja leikkaa mustasta kuviot.
Täytä kakku mustilla- ja valkoisilla makeisilla. Käytä hedelmäsoseena jotain hyvin neutraalin väristä sosetta kuten omenaa tai päärynää.

Tämä kakku on varsin suuri ja siitä riittää isommallekin juhlijamäärälle varsinkin, jos tarjottavana on muutakin makeaa.
Olen laittanut kakun annosmääräksi noin 20, mutta viikko sitten ystävieni lapsen rippijuhlissa vastaavan kokoisesta tai itseasiassa hieman pienemmästä kakusta riitti 40. henkilölle ja kakkua taisi vähän jäädäkin, kun pinjatan kaverina oli perinteinen mansikkakermakku.

Voit myös helposti tehdä pienemmän version puolittamalla täytteen määrän ja käyttämällä noin 1,5 – 2 l kulhoa. makeisia kakkuun kuitenkin menee yllättävän palon, joten niitä olisi silti hyvä varata ainakin sen puolisen litraa.

Makeiset kannattaa valita niin, että ne kestäisivät mahdollisimman hyvin kostean kakun sisällä liiskaantumatta, mutta olisivat kuitenkin suht pehmoisia syödä.

Toki tämän kakun voi jatkojalostaa seuraavalle tasolle vol. 2 ja tehdä kääretorttupohjasta vuoraten makeisille oman pesän kakun sisälle niin makeisina voi käyttää vaikka värikkäitä suklaarakeita.

Aivan ihanaa vappua kaikille! Ilahduttakaa lapset, ystävät, tuttavat, työkaverit ja vaikkapa nipottavat naapuri pinjatakakulla!
Pus, pus <3

//Tiina, Kätevä, Nasu
Salla ja Tyyne

PPS. Niin Jos olette ihmetelleet tuota Tyyneä tuossa blogini perässä, niin sanottakoon, että tarina on pitkä, mutta nyt on Tyynekin talossa.
Tyynestä tulossa kuvaa ja postausta varmaan tässä ihan lähiaikoina.
Päivätyön, kotitöiden, blogin ja ”vauva-ajan” yhteensovittaminen kaikkine haasteineen on välillä todella haastavaa.

PPPS. Sokerimassat, fudget ja helmet saatu Dr Oetkeriltä tuotetestinä.
Dr Oetkerin uutuustuotteista on myös tulossa pientä arvontaa ihan näillä näppäimillä.

Käykäähän seuraamassa Tinskun keittiössä Ja Tyynen kaa FB-sivuja niin pysytte kanavalla. https://www.facebook.com/tinskunkeittiossa/

Ja Instatiliä @tinskunkeittiossa https://www.instagram.com/tinskunkeittiossa/

Dr Oetkerin tuotteisiiin ja resepteihin pääset tutustumaan http://www.oetker.fi



read article

Itselle tai lahjaksi - Elämyksiä pikkurahalla Offerillasta

maanantai 16. huhtikuuta 2018



*Kaupallinen yhteistyö Offerillan kanssa.

Nyt pitää ihan heti alkuunsa tunnustaa, että olen koukussa.
Olen koukussa Offerillaan.
Offerillaa tulee selattua aivan päivittäin ja usein montakin kertaa päivässä.

Jos Offerilla ei ole vielä tuttu niin jatka ihmeessä lukemista. Ja vaikka olisikin, niin kannattaa silti lukea, sillä postauksen lopussa on alekoodi millä saat tuotteita ja palveluita vieläkin edullisemmin.

Voit myös osallistua 70€ arvoisen lahjakortin arvontaan. Siitäkin ohjeet ihan tuolla postauksen lopussa.

Mikä on Offerilla?


Offerilla on verkkosivusto, jonka kautta voit ostaa tuotteita ja palveluja huomattavavilla alennuksilla. Alennukset voivat olla jopa 50 – 90% normaalihinnoista.
Kuulostaa ihan mahdottomalta, mutta totta se on.

Itse ostin juuri lahjakortin kolmen ruokalajin illalliselle georgialaiseen ravintolaan kuohujuomineen kahdelle hintaan 59€. Normaalisti tuo olisi noin puolet kalliimpi.
Jätän nyt vielä tuon lahjakortin itselleni jemmaan ja ilahdutan vaikka Kätevän tai jonkun ystäväni yllätysillallisella.




Missä ja miten?


Offerillan elämykset ja palvelut keskittyvät ainakin vielä tällä hetkellä pääasiassa pääkaupunkiseudulle ja isoihin kaupunkeihin kuten Turkuun, Tampereelle, Jyväskylään ja Ouluun.
Offerillan kautta voi silti ostaa myös paljon erilaisia tuotteita todella hyvin tarjouksin. 
Katselin esimerkiksi erittäin tehokkaita taskulamppuja saareen. Vaikka kesällä yöt ovat valoisia, niin syksyä kohden taas sitten sitä valoa tarvitsee. Näin nyt ihan kokemuksen syvällä rintaäänellä ja jokusen kerran öisellä hyyskämatkalla kompuroineena.

Itselle tai lahjaksi


Kevät ja kesä on taas monien juhlien aikaa ja monet painivat saman ongelman kanssa. Mitä lahjaksi?

Miten olisi vaikka juurikin ravintolalahjakortti, hieronta, kasvohoito, pääsyliput teatteriin/konserttiin yms.

Kiireiset lapsiperheen vanhemmat varmasti ilahtuisivat ikihyviksi ikkunanpesusta tai kotisiivouksesta. Minäkin ilahtuisin. Mikä oikeasti onkaan ärsyttävämpää kuin ikkunanpesu?

Offerillan kautta on ostettavissa myös renkaanvaihtoa, autohuoltoa ja remppahommia, hotelliyöpymisiä, kuntoiluun liittyviä asioita – Lähes ihan mitä vaan.


Kannattaa ehdottomasti tilata Offerillan uutiskirje niin kaikki uusimmat tarjoukset ja diilit kilahtavat näppärästi sähköpostiisi.
Niin ja kipin kapin kurkkaamaan olisiko siellä juurikin se tuote tai palvelu mitä olet miettinyt hankkivasi. Hyvässä lykyssä saatat oikeasti säästää ihan satasia.




Tilaaminen Offerillalta oli tosi helppoa ja ostamani ravintolalahjakortti kilahti välittömästi sähköpostiini.

Alennuskoodi ja arvonta


Tämä on yksi mukavimmista kaupallisista yhteistöistä missä olen saanut olla mukana.
Olen niin innoissani koska voin kertoa lukijoilleni tästä loistavasta sivustosta ja jos haluatte hankkia jotain mukavaa Offerillasta niin käyttämällä koodia TINSKU saat vielä 10% alennuksen ostamastasi tuotteesta tai palvelusta.

Lisäksi voit osallistua 70€ lahjakortin arvontaan. 
Lahjakortin arvonnassa olet mukana kun tilaat Offerillan uutiskirjeen ja kommentoit tätä blogipostausta kommenttikentässä.

Olisi kiva kuulla oliko Offerilla sinulle ihan uusi juttu vai jo entuudestaan tuttu?
Oletko hankkinut jotain Offerillan kautta tai aiotko mahdollisesti hankkia.

 Muista jättää kommenttikenttään myös sähköpostiosoitteesi niin sinuun saadaan tarvittaessa yhteys palkinnon toimittamista varten.

 Indieplace arpoo arvonnan voittajat 7 päivän kampanja-arvonnan päättymisen jälkeen.

 Arvonnan viralliset säännöt voit halutessasi käydä lukemassa Indieplacen sivuilta klikkaamalla Tästä.


Ihanan pirteää ja keväisen aurinkoista viikkoa!

Käy ihmeessä tutustumassa Offerillan tarjouksiin klikkaamalla Tästä.




read article

Lämmin Aurajuustokastike - Sopii mille vaan

tiistai 10. huhtikuuta 2018



Aura- tai yleisesti sinihomejuustot ovat varmaankin sellaisia on/off -juustoja. Joko pidät aivan valtavasti tai et voi sietää edes hajua.

Itse kuulun tähän ensimmäiseen ryhmään. Voisin syödä sinihomejuustopaketin vaikka yhdeltä istumalta. Olen itseasiassa näin tehnytkin lukemattomia kertoja.

Sinihomejuustoa siis yleensä meillä löytyy jääkapista tai jos se on päässyt loppumaan niin sitä varmasti ostetaan heti seuraavalla kauppareissulla.

Sinihomejuusto sopii oikeastaan ihan minkä ruoan kanssa tahansa. Vaikka nyt kuinka koittaisin pinnistää ja miettiä niin en heti kyllä keksi oikein mitään epäsopivaa.

Jäätelö? No jos sopii pekonikin, niin kyllä varmasti sinihomejuustokin. Pitääpä muuten testata tuota joku kerta.
Ehkä joku kiisseli? Mansikkakiisseli ja sinihomejuusto? No tämä kieltämättä kuulostaa jo hyvin extremeltä.

Koska sinihomejuusto on oiva makupari niin monelle asialle on myös sinihomejuustokastike oikea päivänpelastaja.

Jos et keksi mitä kastiketta tekisit – Tee sinihomejuustokastike!
Sopii kasviksille, kalalle, äyriäisille, lihalle, broilerille, pastalle. 
Jos gratinoit kasviksia tai kalaa – Tee sinihomejuustokastike!

Jos jääkaapissa ei ole mitään muuta kuin sinihomejuusto ja valo niin tarkista onko kaapissa pastaa. Siinä sinulla onkin sitten jo päivän ruoka.

Oodi ja ylistys sinihomejuustolle!



Lämmin Aurajuustokastike


( 4.lle)
Tarvitset:
  • 1 paketti Aurajuustoa
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl vettä
  • maun mukaan mustapippuria (laitoin 1 tl)
  • n. 1 tl kuivattua rakuunaa tai timjamia
  • (tilkka lihafondia tai soijakastiketta)
  • (ripaus suolaa)

Suurustamiseen: (jos suurustat)
  • n. 1 rkl maissi- tai vehnäjauhoja pieneen vesitilkkaan sekoitettuna

Tee näin:
Murustele kattilan pohjalle (mielellään teflon yms.) aurajuusto pieniksi palasiksi tai käytä Aura-murua. (voit jättää vähän murusia koristeeksi kastikkeen päälle)
Lisää kattilaan kerma, vesi, mustapippuri ja yrtit.
Anna kiehua hiljaa kuplien noin 10 min ja kunnes kaikki juusto on sulanut kastikkeen joukkoon.
Tarkista suola. Voit myös lisätä hieman esim. lihafondia, soijakastiketta.
Jos haluat kastikkeesta paksumman esim. pihvin päälle niin sekoita n. 1 rkl maissijauhoja tai vehnäjauhoja tilkkaan vettä ja kaada kastikkeen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen vielä kiehahtaa.
Koristele kastike juustomurulla ja tuoreilla yrteillä
Katso myös maustamisvinkit eri ruoille alta.

Kokeile myös

Lisää kastikkeen joukkoon hieman sitruunamehua. (kalat ja kasvikset)
Lisää kastikkeeseen reilusti rapeaksi paahdettua pekonimurua. (pasta)
Slaavilaisen version saat, kun kuullotat tilkassa öljyä valkosipulimurskaa. Kiehutat muut ainekset ja lisäät noin 1 rkl tomaattipyreetä. Voit valmiin kastikkeen joukkoon lisätä vielä kuutioitua maustekurkkua. (broileri, pasta)

Jos haluat jakaa oman sinihomejuustovinkkisi niin sana on vapaa kommenttikentässä.

Mutkatonta ja helppoa arkea toivotellen:

//tiina




read article

Kaiserschmarrn – Pannukakkua keisarin tapaan

sunnuntai 8. huhtikuuta 2018



Kaiserschmarrnin synnystä löytyy varmaan yhtä monta tarinaa kuin reseptejäkin.

Tarinoissa vilisee keisaria, keisarinnaa, kokkia, leipuria jne.

Eräässä tarinassa keisarin yllätti lumituisku ja hän hakeutui pieneen alppitaloon turvaan.
Talon emäntä valmisti keisarille pannukakkua, mutta koska yllätysvieras oli niin kunnianarvoisa – laittoi emäntä taikinaan rommilla maustettuja rusinoita ja koko komeus hunnutettiin sokerilla ja manteleilla.

Toinen tarina taas kertoo, että keisarin kokilla ei keittiössä ollut juuri se paras päivä ja pannari oli mennyt pilalle.
Kekseliäs kokki oli pelastanut tilanteen pilkkomalla pannarin palasiksi ja peittänyt palaneet kohdat tomusokerin ja manteleiden alle. Keisari oli tähän versioon kovasti ihastunut ja siitä sitten syntyi Kaiserschmarrn.

Itse liputan tämän viimeisen tarinan puolesta. Monet loistavat reseptit syntyvät vähän vahingossa ja jotenkin tunnen kovasti sympatiaa kauhistuneen kokkiparan puolesta, jonka silmissä siintää oma pää seipään nokassa.

Mahdoinkohan nyt värittää tarinaa vähän lisää?


Nettiä selaamalla tästä Itävaltalaisesta herkusta tosiaan löytyy montaa eri versiota. 
Kokeilin ensin pariakin erilaista, kunnes päätin laittaa taas oman lusikkani tähänkin soppaan.

Perinteisesti Kaiserschmarrn paistetaan paistinpannulla. Revitään sitten palasiksi ja paistetaan vielä uudelleen voin, sokerin ja manteleiden kera.

Itsellä pannukakku tuppasi jäämään vähän löysähköksi ja paloi joka kerta niin tummaksi, että olisiko tuota koirakaan syönyt. 
Tilannetta ei kyllä pannaripalojen karamellisointikaan auttanut. Ja ei, vaikka päälle olisi sirotellut kilon tomusokeria.

Periksihän ei anneta ja loppuviimeksi ajattelin kokeilla keikauttaa valmistustavan päälaelleen ja paistoin pannukakun perinteisesti suomalaisittain uunissa.
Paiston jälkeen paloittelin pannarin ja kääntelin palat kuumalla pannulla voin, sokerin ja mantelilastujen kanssa.
Tämä toimi ja lopputulos oli vähän vetelän sijaan kakkumaisen pehmoinen.

Onko versioni sitten enää itävaltalaisien niin arvostama jälkiruoka? Olisiko keisari armahtanut minut kauheasta rikkomuksestani seipään nokasta edes pelto-orjaksi.
Sitä tarina ei onneksi kerro. Muutan silti varmuuden vuoksi vähän niemeäkin.

Muunsin samalla myös alkuperäisen reseptin gluteenittomaksi. 
Käytin jauhoina Vuohelan Herkun Farina lettujauhoseosta.
Paketissa on kaksi 150 g annospussia joista tähän reseptiin tarvitaan vain yksi.

Osallistun samalla myös Vuohelan Herkun kilpailuun #gluteenitonkisa
Osallistu sinäkin.



Karamellisoitua pannukakkua keisarin tapaan


(annos noin 6. lle)
Tarvitset:
  • 4 kananmunaa
  • 1 ½ dl maitoa
  • 1 ½ dl kermaa
  • 6 rkl sokeria
  • 1 annospussi a’ 150 g Farina lettujauhoseosta. ( annos vastaa 2 ½ dl perus vehnäjauhoja)
  • 50 g sulatettua voita
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl rusinoita

Karamellisointiin:
  • 50 g voita
  • 3 rkl sokeria
  • 1 ½ dl mantelilastuja

Koristeluun:
  • tomusokeria

Tee näin:
Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset erikseen. (Tarkkana, ettei valkuaisen joukkoon mene yhtään keltuaista)
Lisää valkuaisten joukkoon puolet sokerista (3 rkl) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi ja laita sivuun odottamaan hetkeksi.
Vatkaa keltuaiset, loppu sokeri (3 rkl) ja vaniljasokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
Lisää maito, kerma, suola ja lettujauhoseos joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää joukkoon valkuaisvaahto varovasti nostellen. Taikina saa jäädä hieman paakkuiseksi.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada sulatettu voi leivinpaperin päälle tasaisesti.
Kaada taikina voin päälle vuokaan.
Ripottele rusinat päälle ja paista uunin keskitasolla 200*C 15 min.
Kun pannukakku on hieman jäähtynyt, viipaloi se pienehköiksi palasiksi.
Lisää paistinpannulle karamellisointia varten voi, sokeri ja mantelilastut.
Sekoita seosta, kunnes mantelilastut alkavat saamaan hieman väriä.
Lisää pannukakkupalat paistinpannulle ja kääntele manteliseoksen kanssa sekaisin.

Tarjoile pannukakku tuoreiden marjojen, löysähkön (sokeroimattoman) kermavaahdon ja mielellään vähän happaman omenasoseen kera.

Vinkki:
Jos lopputuloksen ei tarvitse olla gluteeniton niin voit käyttää Farina lettujauhon sijasta 2 ½ dl ihan perus vehnäjauhoa.

Jos haluat alkuperäisen reseptin tapaan pannukakkuun rommin makua niin lisää rusinoiden joukkoon 2-3 rkl rommia ja anna marinoitua puolisen tuntia. Voit lisätä taikinaan myös hieman rommiaromia.



Vaikeaa vai ei?


Miksi muuten resepti mielletään monesti hankalaksi ja kovin vaikeaksi jos kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erotellaan?
Lähdin pohtimaan tätä niin kuin ihan kokemani perusteella.

Mitä mieltä sinä olet? 
Tiskiähän tuosta tietysti tulee ainakin sen yhden kipon verran enemmän.
Mielelläni lukisin kommentteja asiasta. Sana on vapaa ja lupsakkaa sunnuntaita.

Ai niin laittelein Faceen ja Instaan pienen kisan asian tiimoilta. Voittajat ovat löytyneet. Olen yhteydessä voittajiin henkilökohtaisesti.

Kyllä se kevätkin sieltä tulee – Joskus.

//tiina

read article

Näin onnistut - Takuulla pehmoiset ja herkulliset lihapullat

tiistai 3. huhtikuuta 2018



Juhlapyhien jälkeen ihan tavallinen arkiruoka maistuu ah – niin hyvälle. Arkiruoan aatelia varmasti on itsetehdyt lihapullat.

Moni mieltää lihapullien valmistuksen vaivalloiseksi ja aikaa vieväksi. Jonkun mielestä itsetehdyistä lihapullista tulee helposti aina kivikovia ja sitkeitä ovikiiloiksi sopivia palleroita.

Lihapullat ovat kuitenkin itseasiassa suht nopeita ja helppoja valmistaa. Tällä reseptillä niistä tulee myös takuulla ihanan pehmeitä ja herkullisia.  Huomioi myös muutama tärkeä seikka jotka avaan alla olevassa tekstissä.
Näitä ohjeita noudattamalla sinulla on varmasti vielä mustavyö lihapullien valmistuksessa.

Älä vaivaa ja sipulilla on väliä


Muista, että lihapullamassa saa pyörittää ja käsitellä mahdollisimman vähän. Massa sekoitetaan nopeasti vain juuri ja juuri sekaisin.
Itseasiassa jauheliha kannattaa paloitella paketistaan suht pieniksi paloiksi sekoituskulhoon. Varsinkin jos se on kovin isolla terällä jauhettua. Monesti ainakin ulkolaiset jauhelihat ovat.

Paras lihapullaliha on nautaa ja rasvaisuudeltaan korkeintaan noin 10 %. Naudanliha pysyy kasassa ilman korppujauhojakin.

Jos olet tottunut käyttämään lihapullamassan teossa yleiskonetta ja lopputulos on aina kuivia palleroita niin syy saattaa juurikin olla siinä, että käsittelet sitä yksinkertaisesti liikaa. Unohda yleiskone. 

Myös sipulilla on väliä.
Sipuli kuuluu olennaisesti lihapulliin. Lihapullamassaan lisättävän sipulin pitää olla hienon hienoksi silputtua ja sipuli kuullotetaan aina pannulla pehmeäksi ennen jauhelihan joukkoon lisäämistä. 
Tässä versiossa sipuli kiehautetaan lisäksi vielä mausteiden kanssa kermatilkassa, jotta siitä tulee oikein pehmeän muhevaa ja maut sekoittuvat massaan tasaisesti.

Pari sanaa paistamisesta


Lihapullat valmistuvat helposti ja käryttömästi uunissa.
Uuni saa olla kuuma, jotta lihapullat kypsyvät nopsasti ja saavat samalla väriä.
Noin pingispallon kokoinen raaka lihapulla tarvitsee kypsyäkseen 15 min. kun uunin lämpötila on 225*C.

Voit tarkistaa kypsyyden halkaisemalla yhden pullan. Jos tarjoilet lihapullat kastikkeessa niin ne kypsyvät lisää. 
Tee siis kastike aina valmiiksi ennen lihapullien lisäämistä ja tämän jälkeen kastiketta kiehutetaan hiljalleen enää korkeintaan ihan muutama minuutti.
Ylikypsyttämällä lihapullasta myös tulee helposti kova ja sitkeä.

Lihapullat voi kypsyttää myös kastikkeessa. Tällöin ne kuitenkin kannatta ensin ruskistaa kevyesti pannulla tilkassa voita tai öljyä. 
Kypsennä lihapullia hiljaa poreilevassa kastikkeessa koosta riippuen noin 15-20 min.


Pehmoiset herkkulihapullat kermakastikkeessa


Tarvitset lihapulliin:
  • 400 g naudan jauhelihaa (mielellään suht vähärasvaista)
  • 1 keltasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 kananmuna
  • 1 naudanliha-annosfondi
  • 1 dl kermaa
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • tilkka öljyä tai hieman voita
  • Huom: Fondista tulee riittävästi suolaa. Sitä ei tarvitse enää erikseen lisätä.

Tarvitset kermakastikkeeseen:
  • 3 dl kermaa
  • 1 dl vettä
  • 1 naudanliha-annosfondi
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna

Koristeluun tuoretta persiljaa tai basilikaa

Tee näin:
Silppua sipuli pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipuli.
Kuullota sipuleita hetki pannulla öljyssä tai voissa.
Lisää pannulle kerma, mustapippuri, lihafondi ja anna hautua hiljaa poreillen pari minuuttia. Jos käytät lihaliemikuutiota niin murskaa se palasiksi.
Kaada sipuliseos kulhoon ja anna jäähtyä.
Paloittele jauheliha pienemmiksi paloiksi ja lisää kulhoon.
Lisää kananmuna ja sekoita seos esim. puuhaarukalla tai käsin tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, älä painele. Älä missään nimessä käytä yleiskonetta. Mitä vähemmän massaa käsitellään sitä pehmeämmät ja ilmavammat lihapullat saat lopputuloksena.
Anna massan tekeytyä muutama minuutti
Ota massasta ruokalusikalla nokareita ja muotoile niistä pyöreitä pullia kevyesti pyöräyttäen.
Paista uunissa 225*C 15 min.

Tee kastike.
Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna kiehahtaa koko ajan sekoitellen.
Lisää lihapullat kastikkeen joukkoon ja anna kiehua vielä pari minuuttia.
Tarkista maku.
Koristele tuoreella persilja- tai basilikasilpulla ja roseepippureilla.

Kurkkaa blogistani myös nämä:
Broilerinlihapullat thaimaalaisittain
Lindströminlihapullat ja kesäkurpitsa fettuccine

Loistavia lihapullareseptejä Kulinaari -blogista:
Mehevät tomaattiset lihapullat ja mantelinen bataattisose
Aito cheddar-lihapullat napolilaisittain
Gluteenittomat välimerelliset lihapullat ja kanelinen kermakastike


Pata: Maku Kitchen Life






read article
Tilaa: Blogitekstit (Atom)

latest 'grams from @tinskunkeittiossa

© Tinskun keittiössä.
Made by SoulMuse.