Kuka tykkää hauesta? Käsi ylös.
Tiedän paljon ihmisiä – Myös eräitä ystäväpiirissäni, joiden
mielestä ainoa käyttötarkoitus hauelle on kaivaa se matalaan maakuoppaan. Olen
toista mieltä. Hauki on hyvä ja monikäyttöinen kala, varsinkin jos viitsii
nähdä hitusen enemmän vaivaa ja fileoi hauen ruodottomaksi. Ruodottomaksi
fileoiminen ei itseasiassa ole edes kovin vaikeaa ja sopivin hakusanoin
hakemalla esim. Youtubesta – Löytyy useampikin video, missä näytetään, miten
tuo tapahtuu.
Kalapihveistä kylmäsavuun
Maultaan hauki on melko miedon makuinen ja siksi se juuri
onkin niin monikäyttöinen. saat hauen maistumaan juurikin siltä miltä sen
haluat maistuvan.
Hauesta valmistuu mitä mainiointa mantelikalaa, se sopii loistavasti kalapuikoiksi.
Friteeraa
haukipaloja ja valmista herkullinen mättöruoka fish and chips. Perinteiset kalapullat
tai -pihvit onnistuvat hauesta erinomaisesti.
Yksinkertaisimmillaan teet haukifileestä
kermaista uunihaukea. Uunihaukea
voit myös maustaa kapriksilla, suolakurkulla ja hieman valkosipulilla.
Kylmäsavuhaukea en vielä ole kokeillut,
mutta sekin on kuulemma hyvää.
Erityisen
juhlavaa hauesta saa fileoimalla isohkon hauen ruodottomaksi ja paistamalla
paksun selkäfileeosan annospaloina –
Tarjoilemalla valkoviinikastikkeen ja
juurespyreen kera.
Lista olisi melkein loputon – Minä valmistin tällä kertaa
jouluista punajuurigraavattua jääkellarinhaukea.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Itämeri-dinner – syö Itämeri puhtaaksi!
Yle TV1:llä nähdään 2019 vuoden lopussa ainutlaatuinen
sarja, joka valottaa Itämeren tilaa ja uusia ongelmanratkaisukeinoja. Sarjassa
kerrotaan, millainen merkitys Itämerellä on meille kaikille ja miksi meri
kaipaa suojeluamme.
Yle Luonnon sarjaan liittyy tiiviisti myös kampanja ”Itämeri-dinner”. Sen ajatuksena on
nostaa esille niitä raaka-aineita, joita ympäristön ja Itämeren kannalta on
fiksua syödä.
Kampanjan tarkoituksena on ennen kaikkea tuoda esille
suomalaista kestävästi kalastettua villikalaa. ja innostaa syömään monien
vieroksumia särkikaloja ja silakoita. Ne ovat sekä Itämeren että ilmaston
kannalta loistavaa ruokaa.
"Kuluttaja voi vaikuttaa asioihin ruuan kautta.
Syömällä särkikalaa ja silakkaa poistaa myös ravinteita Itämerestä."
Ympäristöystävällinen syöminen ei tarkoita asioista
luopumista, vaan sitä, että saa herkutella suomalaisella kalalla ja
herkullisilla kasviksilla. Kampanja haluaa myös innostaa ihmisiä yhteisen
ruokapöydän ääreen.
Vähempi arvoisten kalojen käyttö ruoaksi oikeasti auttaa Itämerta
- Esim. kun nautit aterialla merihaukea kerran kuussa autat poistamaan
Itämerestä 25 kg levää vuodessa!
Osallistu siis sinäkin ystävinesi #itämeridinner -haasteeseen ja voit voitaa
voitaa Peltsin ja Tomin kokkaamaan illallista. Lisätietoa haasteesta löydät
postauksen lopusta.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Punajuurigraavattu jääkellarinhauki joulupöytään
Tarvitset:
- ruodottoman pakastetun haukifileen (kuumentamattomana syötävä hauki kannattaa aina pakastaa ainakin vuorokaudeksi)
- 10 % suolalientä
- sitruunamehua
- valko- ja mustapippuria
- etikkapunajuurten lientä
Tee näin:
Keitä suolaliemi:
Mittaa 1 dl merisuolaa 1 litralle vettä. (Jos haukesi on isohko – tee suolaliemeä
2-3 l.) mausta liemi maun mukaan valko- ja mustapippurilla. Lisää noin 1 rkl
sitruunamehua per suolaliemilitra. Kiehauta lientä niin kauan, että suola on
sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Laita haukifilee
suolaliemeen (pilko filee tarvittaessa 2-3 osaan) ja anna suolaantua 4 – 12 h
fileen paksuudesta riippuen. (pieni ja ohut kala suolaantuu nopeasti, paksu
taas hitaammin. Sopiva aika selviää maistamalla (Leikkaa kalasta pieni pala – kuivaa
suolaliemi – maista)
Kun filee on
saavuttanut riittävän suolaisuuden – kuivaa filee hyvin ja laita laakeaan
asiaan. Värjää filee kaatamalla päälle etikkapunajuurien lientä. Filee saa olla
liemessä muutamasta tunnista seuraavaan päivään. (omani oli liian kauan ja
lähes läpi-värjääntyi. Olisin halunnut värin olevan kevyempi ja kalan jäävän
vaaleaksi sisältä)
Osallistu #itämeridinner -haasteeseen ja voita Peltsin ja Tomin kokkaama illallinen.
#Itämeridinner – haasteen tarkoituksena on, että ihmiset
järjestäisivät perheelleen ja ystävilleen illallisia, joilla tarjotaan
itämeriystävällistä ruokaa ja varsinkin
kestävästi kalastettua villikalaa.
Itämeren kalan syöminen kannattaa: se on terveellistä,
herkullista ja on tehokas keino Itämeren rehevöitymisen ehkäisemiseksi.
Yle Luonnon #itämeridinner -kampanja haastaa kaikki syömään
enemmän aliarvostettuja kalalajeja kuten haukea, lahnaa, silakkaa ja
särkikaloja. Herkullisen aterian lisäksi saat mahdollisuuden voittaa Peltsin ja Tomin kokkaaman itämeriystävällisen
illallisen Ylellä!
Arvonta suoritetaan tammikuun lopussa.
Voit valmistaa ruokaa omalla reseptilläsi tai arpoa reseptin
Yle Luonnon reseptikoneella. Reseptikone kertoo, kuinka monta kiloa ateriasi
vähentää Itämeren leväkuormaa. Reseptikoneeseen tästä.
Näin osallistut:
1. Tee itämeriystävällistä ruokaa. Maukkaita kalareseptejä
löydät Yle Luonnon reseptikoneesta.
2. Ota kuva ja julkaise se hästägillä #itämeridinner.
3. Voit lähettää kuvan illallisestasi myös Ylen
sivuilla olevan lomakkeen kautta. Kuvia käytetään vain #itämeridinner
-kampanjan yhteydessä.
Voittaja arvotaan kaikkien kampanjaan osallistuneiden
kesken!
Lisätietoa Ylen sivuilta Tästä.
Uudenvuoden #itämeridinneri
Tee uudeksivuodeksi helppoja Silakkatacoja.
 |
| Kuva: Kulinaari -blogi |
Kokeilevasta keittiöstä iltaa.
Lyonin kana, ( Poulet au vinaigre) joka etikkakananakin
tunnetaan, on yksi rankakalaisen keittiön tutuimmista helmistä. Jos kuulit
tästä ensi kertaa, niin ei haittaa – Jatka vaan lukemista. Tekstiä ei ole
paljon. Jaksat kyllä.
Ranskalaista – Työlästä ja aikaa vievää?
Yleisesti ranskalaisen keittiön antimet mielletään hieman
vaivalloisiksi, työläiksi ja aikaa vieviksi. Lyonin kana ehkäpä edustaa sitä helpompaa
päätä, mutta monelle kuitenkinkin alkuperäisenä ihan nou nou arki-iltaan.
Perinteisesti tämä ruoka tehdään nahallisesta
kanasta/broilerista, mutta koska vietän pakastimen tyhjennysviikkoja ja olen
päättänyt, että en osta kaupasta mitään lihaa tai kalaa, ennekuin pakastimista
on tuntuvasti tavaraa huvennut – niin mennään nyt broilerin sisäfileillä, mutta
nahalliset paistileikkeet olisivat
tähän reseptiin juuri ihan must.
Pikaversio Lyonin kanasta
Tarvitset 4.lle:
- noin 600 g broilerin nahallisia paistileikkeitä, fileepihvejä tai sisäfileitä
- 0,75 dl punaviinietikkaa (Käytin balsamicoa)
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 kanaliemikuutio
- 2 dl vettä
- 4 rkl ketsuppia tai 2 rkl tomaattipyreetä
- n. 1 rkl kuivattua rakuunaa
- 1 tl suolaa
- n. 1 rkl tummaa Maizena suurustetta (tai muuta haluamaasi)
- 200 g ranskankermaa
- n. 2 rkl voita
- voita tai öljyä ruskistamiseen
Tee näin:
Pilko valkosipuli
ja lisää se voin tai öljyn kanssa kuumalle pannulle. Lisää heti perään broilerit
ja ruskista kauttaaltaan.
Lisää vesi,
liemikuutio, etikka, ketsuppi, mustapippuri, suola ja rakuuna ja keitä
hiljalleen noin 8-10 min.
Suurusta liemi.
Kiehauta ja lisää ranskankerma sekoittaen. Lisää voi. Anna hautua vielä muutama
minuutti.
Tarjoile mieleisiesi
lisukkeiden kanssa.
Helppoa arkea toivotellen:
//tiina
Piparitaikina, itse tehty toffee, suolapähkinät ja suklaa.
Nyt on kaikki elementit täydellisyyteen.
Itselle tai lahjaksi <3
Tämä resepti on tosi helppo. Toffeen keittäminen vie vähän
aikaa, mutta valmistuu kuin itsestään.
Jos ajattelit tehdä joulukukkasiksi syötäviä lahjoja – niin tässä
olisi oiva vaihtoehto.
Ohjeesta tulee pellillinen ja varmasti riittänee ainakin
neljään pakettiin. Sen verran on tuhtia tavaraa, mutta äärettömän hyvää!
Piparisnickers (pellillinen)
Tarvitset:
- 500 g piparkakkutaikinaa (käytin valmista pakastetaikinaa)
- 400 g suklaata
- 3 dl kermaa
- 3 dl fariinisokeria
- 25 g voita
- n. 3 dl suolapähkinöitä
Lisäksi:
- kakunkoristeita tai raastettua suklaata
Tee näin:
Tee ensin toffee.
Laita kattilaan kerma, fariinisokeri ja
voi ja anna kiehahtaa koko ajan sekoitellen. Vähennä sitten lämpöä niin, että
seos kiehuu hiljaa kuplien. Keitä ainakin puoli tuntia tai niin kauan, että
seos on selkeästi paksuhkoa.
Kauli piparitaikina
ohueksi isoksi uunipellin kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Paista
uunissa 200 * C noin 5 min.
Levitä kuuma toffee
piparilevyn päälle ja levitä sitten suolapähkinät tasaisesti toffeen päälle.
Paista vielä uunissa 200 * C 5 min
Paloittele suklaa
ja sulata vesihauteessa tai mikrossa. Levitä suklaa silikonista nuolijaa apuna käyttäen
piparilevyn vielä lämpimän päälle. Koristele haluamallasi tavoin. (käytin Tescon
Triple Chocolate Curls - koristeita)
Jäähdytä Piparisnickers
ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä viileässä.
Vinkki:
Piparisnickers onnistuu mainiosty myös gluteenittomana. Käytä gluteenitonta piparitaikinaa ja takista myös koristeiden gluteenittomuus.
 |
| VINKKI: Jos et saa taikinaa riittämään koko pellille niin laita leivinpaperin alle folio ja rullaa reunat ylös. Nipistä kulmat. Näin sinulla on sopivan kokoinen "pelti" ja päälle tuleva kinuski ei valu reunoilta yli. |
 |
| Laita koristeet kun suklaa on vielä sulaa. Näin ne tarttuvat hyvin Piparisnickersin pintaan. |
 |
| Paloittele Piparisnickers kolmioiksi - neliöikiksi - vähän erikokoisiksi paloiksi kuten Rocy Road. |
Ihanan makeaa myös toisaalla:
Ihanaa alkavaa joulukuuta ja piparin tuoksua <3
//tiina
Tryffelikakku on monen joulupöydän ehdoton kahvikakkujen
kuningatar. Perinteisesti tryffelikakkuun tulee kaakaojauhetta, mutta tämä
kakku on maustettu reilusti kahvilla ja kakkutaikinaan lisättävät
valkosuklaapalaset paahtuvat uunissa krokanttimaisiksi makuhermoja
kutkutteleviksi herkkupaloiksi. Kakun väliin ja päälle valutellaan reilusti vaaleaa
tryffeliä ja komeus kruunataan vielä raastetulla valkosuklaalla.
Voiko täydellisempää olla?
Tinskun valkosuklainen kahvi-tryffelikakku
Tarvitset
kakkupohjaan:
- 3 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 150 g voita sulatettuna
- 1 levy n. 150 g valkosuklaata pieniksi paloiksi rouhittuna
- 3 dl vehnäjauhoja tai vastaava määrä gluteenitonta jauhoa
- 4 tl pikakahvia ja 1 dl veteen sekoitettuna tai 1dl erittäin vahvaa kahvia jäähdytettynä
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
Tryffelitäytteeseen
ja -kuorrutukseen:
- 1 levy n. 150 g valkosuklaata raastettuna tai veitsellä pieniksi paloiksi rouhittuna
- 300 g kookosrasvaa (voipaketin mallinen – ei öljy)
- 3 kananmunaa
- 2 ½ dl tomusokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Lisäksi:
- Irtopohjavuoka (käytiin 22 cm, mutta voi olla isompikin), vuoka spraytä, tai pehmeää voita/margariinia vuoan voiteluun ja (gluteenittomia) korppujauhoja leivitykseen. Kakun koristeita. Huom. huomioi tarvittaessa myös koristeiden gluteenittomuus.
Tee näin:
Vatkaa munat ja
sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää muna- sokeriseokseen sekoittaen.
Lisää jäähdytettyä
kahvia ja voita vuorotellen taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi 1
levy pieneksi paloiksi rouhittua valkosuklaata kevyesti sekoitellen.
Kaada taikina
voideltuun ja leivitettyyn irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja paista uunin
alatasolla 175 *C 50 min.
Tarkista kakun
kypsyys ja nosta vuoassaan jäähtymään.
Irrota jäähtynyt
kakku vuoasta ja leikkaa kerroksittain 3 osaan.
Kakun viimeistely:
Kuutioi
kookosrasva ja sulata se mikrossa tai kattilassa. Jätä jäähtymään huoneen
lämpöiseksi.
Raasta levy (n.
150 g) valkosuklaata tai rouhi se veitsellä pieniksi paloiksi
Vatkaa munat ja
sokerit kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää huoneenlämpöinen
(juokseva) kookosrasva ohuena nauhana muna- sokeriseokseen koko ajan vatkaten.
Nosta kakun pohjakerros
tarjoiluastiaan ja levitä päälle tasainen kerros tryffelitäytettä ja Ripottele päälle
valkosuklaata. Toista toinen kerros samoin.
Valuttele kakun
päälle loppu tryffelitäyte niin, että se valuu hieman reunojen yli.
Koristele kakku
raastetulla valkosuklaalla, tryffelisuklailla ja erilaisilla kakkukoristeilla (Käytin Dr Oetkerin
isoja kullan ja hopean värisiä koristepalloja )
Kakku säilyy
jääkapissa muutaman päivän (Tryffelissä raakaa kananmunaa)
Vinkki:
Laita sulkaa hetkeksi pakkaseen niin se on helpompi raastaa.
Valmiin kakun voi pakastaa. Leikkaa rasiaan annoskokoisia
kakkupaloja ja sulata jääkaapissa tarpeen mukaan.
Jos etsit täydellistä vähähiilihydraattista kakkua niin löydät sen klikkaamalla tästä
Takuuvarmoja myös toisaalla:
Vadelma-tryffelikakku Kulinaari -blogista
Raffaello-kakku Kulinaari -blogista
Jos etsit täydellistä vähähiilihydraattista kakkua niin löydät sen klikkaamalla tästä
Takuuvarmoja myös toisaalla:
Vadelma-tryffelikakku Kulinaari -blogista
Raffaello-kakku Kulinaari -blogista
Ihanaa joulun odotusta.
//tiina
*kaupallinen yhteistyö: Opa & Muurikka
Testaavassa keittiössä on tällä kertaa ollut kovassa
käytössä Mari Easy Painekattila.
Läpäisikö Mari testin ja missä olosuhteissa testauksia
tehtiin – Se selviää alta.
Painekattilakammoinen täällä päivää
Kieltämättä kun joku sanallakin mainitsee jotain
painekattilasta – otan askeleen takavasemmalle. Pelkään painekattiloita. Näen
sieluni silmin heti seinille räjähtäneen hernekeiton, reiän keittiön katossa ja
keiton keittäjän ensiapujonossa. Tämän filmin myös silmissäni ensin kelailin
kun Opa & Muurikan verkkokauppasta testausta ehdotettiin.
Tarkempi tutustuminen asiaan kuitenkin osoitti, että
kyseessä onkin matalapaineisempi painekattila, jota on turvallista käyttää.
Tämän kattilan voi avata tasaamatta ensin painetta. Lämpötila kattilassa nousee
kuitenkin yli sataan asteeseen ja kypsennysaika jopa puolittuu. Mielenkiintoista.
Mitäs me testailtiin?
Ribsit – suussasulavat ribsit olivat ensimmäinen
testauskohde. Puolituntia painekattilassa ja nopsasti väri pintaan kuumassa
uunissa. Just perfect! Tästä tulossa reseptiä myös blogiin.
Kokonaisena kypsennettyä broileria. Olihan mehevää!
Hernekeittoa liottamattomista ja liotetuista herneistä.
Kokonaisena kypsennettyä hirvenpaistia. Hirvenpaisti oli
järisyttävän hyvää ja valmistui uskomattoman nopeasti. 2,3 kg paisti kypsyi
tunnissa ja vartissa! Testasin perään myös pienemmän noin kiloisen paistin –
Kypsää puolessa tunnissa!
Testaamatta on vielä pataruoat ja lukuisia muita slow foodeja.
Ehkä jonain päivänä saan aikaiseksi blogiin oman osion painekattilaresepteille.
 |
| Kuvassa painekattilassa tekemäni hirvenpaisti. Paistin oli tarkoitus olla aavistuksen punainen sisältä. Jälkikypsytin paistia turhan kauan folion sisällä vetäytymässä ja paisti jatkoi kypsymistään. Lopputulema oli kuitenkin mehevän kostea - ei kuiva. |
 |
| Mari Easy |
Lopputulema ja muutama fakta
- Mari Easy Painekattila sopii jokapäiväiseen ruoanlaittoon nopeuttamaan ruoan kypsentämisaikaa.
- Nopeaa ja terveellistä ruoanlaittoa
- Kypsennysaika lyhenee jopa 50%
- Turvallinen ja helppo käyttää, painetta ei tarvitse tasata
- Kannen voi avata koska tahansa ja lisätä raaka-aineita tai mausteita
- Lisäksi, että ruoka valmistuu nopeasti – se myös säilyttää ruoan maut ja vitamiinit.
- Säästää energiaa, kun ruoka valmistuu lieden pienemmillä tehoilla ja lyhyemmässä ajassa.
- Mari Easy Painekattilassa voit ruskistaa tai freesata kypsennettävät raaka-aineet ennen kannen sulkemista, jolloin et tarvitse erillistä paistinpannua ja varmistat kaikkien makujen säilymisen valmiissa ruoassa.
- Lasikannen läpi näet mitä ruoalle kuuluu.
- Langaton paistomittari toimii hienosti tämän kattilan kanssa.
- Mari Easy jää meillä jokapäiväiseen käyttöön!
Paisti Mari Easy painekattilassa (medium +)
Tarvitset:
- hieman reilu 2 kg naudan, peuran tai hirvenpaistia kokonaisena palana
- porkkanaa, palsternakkaa (sipulia) reiluina paloina
- 3-4 dl vettä
- 1 lihaliemikuutio tai fondia
- riistamaustetta, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä, kuten timjamia ja rakuunaa.
- suolaa
- isoja teräslusikoita kattilan pohjalle (teräksinen pieni matala jalallinen ritilä käy myös hyvin)
- (Langattoman paistomittarin. Langallinen paistomittari voi vahingoittaa kattilan kumitiivistettä) (Käytin langatonta Meater+ mittaria ja puhelin applikaatiota, mutta perinteinen kinkkumittarikin käy lihan sisälämpötilan mittaukseen)
- voita tai öljyä lihan ruskistamiseen
Tee näin:
Poista paistista
kalvot ja hiero kauttaaltaan mausteilla (älä laita suolaa)
Paista paistin
lihassyyt kiinni kuumalla pannulla niin, että koko paisti on kauttaaltaan pinnastaan
ruskistunut. (Älä huuhtele pannua vielä)
Laita Mari Easy
kattilan pohjalle teräslusikat ristiin (katso kuva) tai käytä muuta
ruoanvalmistukseen sopivaa koroketta. (Tarkoitus on, että paisti ei kiehu liemessä
vaan kypsyy mausteisessa höyryssä)
Asettele
lusikoiden päälle kasvikset, laita paistiin paistomittari ja nosta paisti
kasvisten päälle.
Laita paistinpannulle
vesi, liemikuutio/fondi ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Kaada liemi Mari
Easy painekattilaan.
Nosta kattila
liedelle ja kuumenna täydellä teholla niin kauan, että höyryventtiilistä alkaa
purkautua höyryä reilusti tasaisella paineella ja liemi kiehuu voimakkaasti.
(Meater + näytti kattilan sisälämpötilaksi 116-117 *C) Laske sitten levyn
lämpöä niin, että liemi kattilan pohjalla kiehuu tasaisen poreilevasti ja höyryä
vapautuu venttiilistä vähemmän. (Kattilan sisälämpötila on nyt noin 107 – 110 *C)
Kypsennä paistia
noin 1h 15 min (medium +) tai haluamaasi kypsyysasteeseen paistomittarin
avulla.
Nosta kypsynyt
paisti kattilasta ja kääri folioon vetäytymään noin 15 min ennen siivuttamista.
Vinkki:
Älä heitä lientä ja kasviksia pois. Tee liemestä kastike ja
tarjoa kasvikset lisukkeena.
Kokeilin myös kypsentää pienemmän noin 1 kg paistin. Paisti
kypsyi puolessa tunnissa.
 |
| Lusikat ristissä. |
 |
| Tässä vielä vähän mittaritilastoa paistin kypsymisestä. |
Alla video Mari Easy Painekattilan testauksesta.
 |
| *kuva: Juomavinkki |
Se on taas Glögi-aika - Se on varmaa. Ei tarvitse kuin vilkaista ikkunasta ulos niin ainakin allekirjoittaneella tulee väkisinkin tarve asetella itsensä sohvan nurkkaan, kääriytyä torkkupeittoon ja vetää villasukat jalkaan.
Mukiin vielä mausteista ja lämmittävää glögiä niin se on siinä.
Kävin tutustumassa tämän vuoden antiin glögitastingissa. Tässä 5 nostoa vuodelta 2019.
Tuike toimii aina
Punaviinipohjainen Tuike toimii vuodesta toiseen. Tuiketta voisikin luonnehtia perinteisen punaviiniglögien ystävävien luottoglögiksi. Marjaisa viini ja perinteinen kardemumman ja neilikan lämpöiset maut vakuuttavat ja ihastuttavat. Pienen pakkauskokonsa puolesta palvelee muun muassa yhden ja kahden hengen talouksia.Sopii vegaanille.
Saatavana myös matala-alkoholisena ruokakaupoista.
Ruma jouluneule ja The Ugly Glühvein
Tässä on jouluneuleinen pullo mikä erottuu hyllystä. Suomalaiseen makuun sopiva Glühvein tyyppinen glögi. Ensi nuuhakaisulla mieleen tulee joulutorien tunnelma ja paahdetut kastanjat.Loistava lahjaidea.
Klassinen Juhla Glögi
Brändyn ystävän valinta. Tässä glögissä alkoholia on muita enemmän, mutta kevyt aprikoosisuus ja perinteiset joulumausteet pehmentävät makua.Maussa voi aistia myös neilikkaa ja muskottipähkinää.
Sopii vegaanille.
Luomua lasiin
Vuoden 2019 ihastuttavin uutuus mielestäni on Nordforssluomu punaviiniglögi.Pehmä, lämmittävä ja täyteläinen. Erityisesti Syrah-rypäleestä pitävän täsmävalinta.
Tätä juo mielellään vielä toisenkin mukillisen. Ei liian makea, sopivasti kaikkea. Ten points!
Sopii vegaanille.
 |
| *kuva: Juomavinkki |
Vuoden kapinallinen
The Rocky Cookie Glögg on kaikkea muuta kuin perinteitä. Punaviiniglögi, jossa maistuvat jenkkityyliset pähkinäiset pikkuleivät - Cookiet.Makea ja herkullinen. Tarjoa vaikkapa jälkiruoaksi.
Gluteeniton ja sopii vegaanille.
 |
| *kuva: Juomavinkki |
Lisää glögeistä esim. Juomavinkin sivuilta.
Lämpöisiä hetkiä toivotellen:
//tiina
Cobb-salaatti, jota myös Coba salaatiksi kutsutaan, on lähtöisin
rapakon takaa aina ihan Amerikasta asti.
Tässähän nyt on vietetty juuri juhlapyhää – Toiset
muistelemalla edesmenneitä – Toiset taas kääriytymällä lakanoihin ja
koristelemalla kotinsa kurpitsoilla ja hämähäkinseiteillä.
Kukin siis tyylillään ja tuleehan tuolta suuresta maailmasta
paljoin muitakin vaikutteita – Kuten nyt esimerkiksi ystävänpäivä. Ja eihän näissä
kaupallisissa juhlissa sinänsä mitään vikaa ole, mutta mielestäni kuitenkin
juurikin Cobb-salaatti on se Amerikan suurin ja parhain lahja maailmalle. Heti
ribsien ja flank steakin jälkeen.
Cobb - Salaatti josta takuulla lähtee nälkä
Cobb on varsin ruokaisa salaatti ilman pastaa, riisiä tai
muita nopeita hiilihydraatteja.
Salaattipedin päälle kootaan rapsakkaa pekonia, mehevää broileria,
suolaista sinihomejuustoa. Kylkeen vielä avokadoa, kananmunaa ja
kirsikkatomaatteja. Päälle valutellaan öljyistä, makean hapanta kastiketta.
Jos tällä ei nälkä lähde niin on se ihme!
Tämä salaatti onkin muuten kuin unelma (ihan pienellä
muutoksella) vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle. Vhh korvaa
salaattikastikkeen hunajan parhaaksi katsomallaan tavalla.
Cobb-salaatti ainakin 4 -6 lle
Tarvitset:
- 2 ruukkua rapeaa salaattia (käytin vihreää ja punaista jääsalaattia)
- 4 keitettyä kananmunaa lohkottuna neljään osaan
- n. 350 g kypsennettyä broileria suupaloiksi pilkottuna
- 8 siivua paistettua pekonia pilkottuna (käytin paksumpaa grilli-pekonia)
- 1-2 avokadoa ohuina siivuina
- n. 150 g sinihomejuustoa pieninä kuutioina
- n. 150 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
Kastikkeeseen:
- ¾ dl punaista balsamietikkaa tai punaviinietikkaa (käytin balsami)
- 1 ½ dl miedon makuista oliivioljyä
- 1 ruokalusikallinen sinappia (dijon jos on)
- 3 rkl juoksevaa hunajaa (vhh tarvittaessa muuta makeutusainetta)
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria rouhittuna
Tee näin:
Laita kaikki
kastikeainekset lasipurkkiin. Laita kansi kiinni tiukasti ja ravista
voimakkaasti.
Revi salaatti
laakealle tarjoiluastialle ja laita muut ainekset salaatin päälle riveinä.
Valuta hieman kastiketta
salaatin päälle ja kaada loput tarjolle erilliseen astiaan salaatin viereen.
Hyvää ruokahalua! Takuulla maistuu!
//tiina
*kaupallinen yhteistyö
Opa & Muurikka
Syksy on totisesti saapunut ja mikä onkaan parempaa koleiden
ilmojen ruokaa kuin pitkään uunissa hautunut lihapata.
Vaikka pataruoka vaatii pitkähkön kypsytyksen, mutta se valmistuu
uunissa kuin itsestään. Kypsennysajan voi hyödyntää vaikka lähtemällä ulos
reippailemaan, tekemällä pihatöitä tai yksinkertaisesti vaan vetämällä
villasukat jalkaan ja nauttia kiireettömästi hyvästä tv-ohjelmasta, käsitöistä
tai kirjasta. Ihan just niin kuin parhaalta tuntuu.
Padalla on väliä
Paras pata on ehdottomasti sellainen jota voi käyttää sekä
hellalla, että uunissa. Myös hyvä lämpöarvo on ehdottomasti plussaa ja
lämpöarvoltaan paras on totta kai kunnon valurautapata. Padassa voit ruskistaa
kerralla isommankin määrän lihaa - padan jäähtymättä. Näin paistopinnasta tulee
tasainen ja lihassyyt menevät nopeasti umpeen - Liha säilyttää mehevyytensä.
Sain testiin Opan Arki-sarjan valurauta padan ja –paistinpannuja.
Erilaisia pataruokia onkin nyt tullut tehtyä ahkeraan ja paistinpannuissa myös
valmistettu niin munakasta kuin pizzaakin. Olen ollut Arki-sarjaan oikein
tyytyväinen. Kauniisti emaloitu ulkopinta tuo näyttävyyttä ja helpottaa
puhtaanapitoa. Oikealla huollolla (kevyellä rasvapoltolla) nämä ovat ikuisia
eikä tarvitse pelätä, että pannun pinnoitetta irtoaisi ruoan joukkoon
Hirvi-punajuuripata
Tarvitset:
- n. 600 g hirven- tai peuran kokolihaa
- n. 6 dl vettä
- n. 600 g punajuuria
- n. 300 g punasipulia
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- (1 paketti aura- tai muuta sinihomejuustoa kuutioina)(feta on myös hyvä)
- 3 rkl punaista balsamiviinietikkaa
- n. 30 g voita
- 3 laakerinlehteä
- 1 rkl riistamaustetta (käytin Sallisen)
- 1 tl kuivattua timjamia
- n. 1 tl mustapippuria rouheena (jauhettuna käytä reilusti vähemmän)
- n. 1/2 tl suolaa
- 1 lihaliemikuutio tai noin 1 rkl esim. kantarelli- tai riistafondia
- voita tai öljyä paistamiseen
- tuoretta persiljaa silputtuna
Tee näin:
Kuutioi liha noin
2*2 cm paloiksi
Kuori ja kuutioi
myös punajuuret noin 2*2 cm paloiksi kuten myös punasipuli.
Laita rautapata
kuumenemaan ja lisää nokare voita tai öljyä.
Ruskista
lihapalat sopivissa erissä ja siirrä syrjään odottamaan.
Lisää hieman
voita tai öljyä ja kuullota sipuleita hetki. (lisää tässä vaiheessa myös
valkosipuli pataan)
Lisää punajuuret
ja anna sekoittele kuumassa padassa parisen minuuttia.
Lisää ruskistetut
lihat, riistamauste, laakerinlehdet, timjami, liemikuutio tai fondi ja vettä
sen verran, että vesipinta jää noin 2 cm alle muiden pata-aineksien pinnasta.
Kuumenna hellalla
vielä niin kauan, että pata alkaa kiehua ja siirrä sitten uuniin kypsymään n.
160*C ja 2 tuntia (tai kauemmin)
Ota pata pois
uunista ja lisää balsamiviinietikka, voi ja sinihomejuusto. Sekoita kevyesti ja
anna hautua ilman kantta vielä noin 15 min. Lisää tarvittaessa suola.
Ripottele päälle
tuoretta persiljaa silppuna ja tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa.
Vinkki: Jos riistaa ei ole saatavilla niin naudanliha käy
myös hyvin. Lihan ei ole pakko olla paistia vaan myös halvemmista ja
rasvaisemmistakin paloista tulee mainio pata.
Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan
Koodilla TINSKU20VALU
saat 20% alennuksen Opa & Muurikan –vekkokaupasta Arki Valurautapadoista
2,5 L ja 3,8 L (punainen ja musta), sekä Arki Valurautapannusta 24 cm.
Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.
Käy ihmeessä
kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten teet nopean rasvapolton valurautaisille
pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.
Mainion valurautapannussa paistetun uunimunakkaan ohjeen ja
lisää Opa &Muurikan Arki –sarjan valurautatuotteista löydät klikkaamalla TÄSTÄ.
 |
| Maailman paras munakas valmistuu rautapannussa. |
 |
| Valurautapannussa voit tehdä myös ihanan rapeapohjaista pannupizzaa. |
 |
| Paahdoin myös ruusukaaleja annoksina pienissä omelettipannuissa. |
Mukavaa ja pirtsakkaa syksyn jatkoa toivotellen:
//tiina
*kaupallinen yhteistyö Opa & Muurikka
Muutamat ruoat ovat sellaisia kolmen H:oon ruokia: Hyviä,
halpoja ja helppoja. Ehdottomasti munakas on juuri tällainen.
Munakasta meillä tehdään itseasiassa tosi usein.
Välillä
myöhäiseksi aamiaiseksi, välillä lounaaksi, päivälliseksi tai muuten vaan kun
jääkaappiin on kertynyt vähän sitä sun tätä ruoantähdettä ja ei oikeastaan
keksi niistä mitään järkevää muutakaan ruokaa.
Munakas toimii aina ja siihen voi upottaa lähes kaiken
keitetyistä perunoista kastikejämiin.
Munakkaan kylkeen kun tekee vielä salaatin niin se on siinä.
Pari sanaa paistinpannusta:
Paras paistinpannu on ehdottomasti kulutusta ja kovaa
kuumuutta kestävä ja sellainen minkä voi laittaa myös uuniin.
Testailin tässä aikaisemmin huoltovapaata Opan Kenno -pannua
ja nuo loistavat paistinpannut ovat edelleenkin jokapäiväisessä käytössä.
Postauksen Opa Kennosta voit lukea klikkaamalla TÄSTÄ.
Jos halutaan mennä VIELÄ astetta kestävämpään ja
lämpöarvoiltaan parempaan – niin ja varsinkin jos perheessä on joku joka aina
käy sorkkimassa paistinpannua haarukalla – vastaus on valurautapannu.
Valurautapannu on muuten juurikin se ja ainoa joita esim.
ravintoloissa käytetään. Oikealla huollolla valurautapannu kestää vaativissakin
ympäristöissä eliniän ja vähän ylikin.
Opa & Muurikan Arki –tuoteperheessä löytyy myös
valurautapannuja ja –patoja. Erona ihan niihin mummolta perinnöksi saatuihin - Opan
pannuissa ja padoissa on pohjat ja ulkopinnat emaloitu. Emalointi helpottaa
puhtaanapitoa ja on ehdottomasti ystävällisempi esim. keraamiselle liedelle.
Ja muutama oikea väittämä valuraudasta
- Ehdottomasti valurauta on pannuista ja padoista kestävin. Kuten ylempänä viittasinkin henkilöihin jotka pakonomaisesti käyvät sörkkimässä pannua ensimmäisellä välineellä jonka käteensä saavat eli yleensä siis metallilla (Kätevä isäntä mukaan lukien) - Valurautainen ei naarmuunnu.
- Valurauta on turvallinen. Koska pannussa ei ole pinnoitetta joka kuluessaan voi päätyä ruokaan.
- Valuraudan lämpöarvot ovat loistavat. Kyllä! Voit esim. ruskistaa isommankin määrän kerralla. Valurauta ei jäähdy kuin esim. teflonpannut.
- Paras pihvi paistuu valurautaisella. Jep, totta tämäkin. Pihvi paistuu meheväksi ja mureaksi, koska saat pannun lämmitettyä todella kuumaksi. Jos pihvi on kovin paksu niin sen voi laittaa vaikka vielä pannuineen päivineen uuniin jälkikypsymään.
- Valurautapannussa voi myös liekittää. Joo, just näin. Valurautapannu ei pelkää liekkiä. Miten hyvää onkin liekitetty pippuripihvi tai hedelmät.
- Valurauta on tarttumaton. Valurautaa pitää huoltaa. Oikealla huollolla ja käsittelyllä (rasvapoltolla) saadaan pinnasta tarttumaton. Linkki helppoon rasvapolttoon postauksen lopussa.
- Valurauta on ikuinen. Oikealla hoidolla kyllä ja vaikka valurautaista pataa tai pannua olisi kohdeltu kaltoinkin – sen saa putsattua ja huollettua vielä kuin uudeksi. (ainakin siis jotain perintöä rakas tyttärelleni sinulle tulossa)
Maailman paras
munakas valurautapannussa valmistaen
Tällä ohjeella tulee ruokaisa munakas kahdelle tai kevyempi
ateria salaatin kera noin 3-4 lle.
Tarvitset
munakaspohjaan:
- 6 kananmunaa
- n. 2 dl juustoraastetta (muista myös kaivaa ne jääkaapin perälle unohtuneet ja kuivahtaneet)
- ( 1 dl kermaa tai maitoa ) Kuvan munakkaan tein ilman.
- ½ tl kuivattua timjamia
- maun mukaan suolaa ja pippuria
- voita paistamiseen
- 1 iso sipuli silputtuna tai renkaina (pilkoin sekä/että)
- n. 100 g kinkkua suikaleina
- n. 2 dl silputtuja tuoreita sieniä kuten suppilovahvero tai kantarelli (säilöttyjä ja pakastettuja n. 1dl)
- Tai:
- Ihan mitä tahansa mitä jääkaapista löytyy kuten:
- makkaraa
- lihapullia
- savukalaa, tonnikalaa yms.
- jauhelihakastikkeen jämät
- keitetyt perunat paistettuna
Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 220 *C
Pilko sipuli, kinkku ja sienet
Vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää mausteet ja halutessasi kerma tai maito. Sekoita.
Laita valurautapannu kuumenemaan hellalle.
Lisää nokare voita ja ruskista sipulit, sienet ja kinkku ja
nosta hetkeksi syrjään.
Laita kuumalle pannulle hieman lisää voita ja kaada
munakasseos kypsymään. (älä sekoita)
Kypsennä pari minuuttia, lisää, juustoraaste ja päälle muut
täytteet.
Nosta valurautapannu uuniin 220 *C ja paista noin 10 min.
Tarjoile esim. vihreän salaatin kera
 |
| Kaada munakasmassa kuumalle pannulle. Älä sekoita. Kypsennä pari minuuttia ja lisää täytteet. |
Alekoodi Opa & Muurikan –verkkokauppaan
Tinksun keittiön lukijat saavat 20% alennuksen Opa & Muurikan
–vekkokaupasta Arki Valurautapadoista 2,5 L ja 3,8 L (punainen ja/tai musta), sekä
Arki Valurautapannusta 24 cm. käyttämällä Alekoodia TINSKU20VALU.
TINSKU20VALU Alekoodi on voimassa 3.11.2019 asti.
Suorin ja nopein reitti Opa & Muurikan –verkkokauppaan on klikkaamalla
TÄSTÄ.
Käy ihmeessä kurkkaamassa myös ohjeet videon muodossa, miten
teet nopean rasvapolton valurautaisille pannuille ja padoille. Videoon TÄSTÄ.
Ps. Tein muuten Opa & Muurikan valurautaisessa Arki –sarjan
padassa ihan mielettömän hyvää hirvi-punajuuripataa. Reseptin löydät klikkaamalla TÄSTÄ
P.p s. Valurautapannussa tulee myös aivan ihanan
rapeapohjainen pannupizza. Tästäkin varmasti postausta tulossa myöhemmin.
 |
| Hirvenmetsästyskausi on alkanut. Hirvi-punajuuripadan resepti tulossa ensiviikolla. Kuvan pata Opa & Muurikka Arki -valurautapata. |
 |
| Valurautapannussa tulee ihan paras rapea ja mehevä pannupizza. |
Mukavaa ja aurinkoista syksyistä sunnuntaita <3
//tiina
Kardemummalla maustettua lohta – Mikä kummallinen yhdistelmä
vai onko sittenkään?
Itseasiassa rasvainen lohi ja kardemumma rokkaa yhdessä
täydellisesti. Lisätään vielä hieman makeutta ja ripsutellen kanelia, työnnetään
koko bändi savustimeen - niin hittibiisi
Pohjois-Afrikkalaisella soundilla on siinä.
Jos et omista savustinta, niin kokeile ihmeessä samaa settiä
uunilohena tai pannulla paistaen.
Jaa mutta mitä juomaksi?
Raikas olut toki toimii lohen kanssa aina, mutta minä kun
olen enemmän viini-ihmisiä, niin lähdin hakemaan lohelle täydellistä
viiniparitusta. Huomatkaa paino sanalla: lähdin - sillä minä todellakin
lähdin.
Ystäväpiirissäni on yksi ihminen, jolla tuntuu olevan
erityisen samanlainen viinimaku kuin minullakin. Ja koska tämä – Ei ehkä niin
perinteinen makuyhdistelmä vaatii muutakin kuin sen perinteisen hapokkaan ”risukan”
– Päätin jälleen kerran turvautua rakkaan ystäväni ja kollegani pettämättömään
makuapuun.
Pakkasin lohen ja viinit kylmälaukkuun, hyppäsin junaan ja
matkustin kohti Pasilaa viettämään sunnuntaista lounashetkeä Kulinaari – blogia kirjoittavan Kimmon ja
hänen kumppaninsa luokse.
Viinimakuparia lähdimme hakemaan kahdesta hyvin
erityyppisestä valkoviinistä ja yhdestä punaviinistä.
Gisselbrecht Gewürztraminer Tradition
Castillo de Molina Reserva Chardonnay
Castillo de Molina Reserva Pinot Noir
Ja sitten lopputulos….
Gisselbrecht
Gewürztraminer Tradition oli aivan ihana ja erilainen valkoviini. Erittäin
hedelmäinen, aavistuksen hunajainen ja rusinainen, mutta silti hapokas. Todella
laadukas ja erinomaisen makuinen. Uskoinkin tämän olevan kardemummaisen lohen
kanssa juurikin se THE viini, mutta lohessa, että viinissä oli niin
omanlaisensa maut, että lopputuloksena oli aavistus riitasointuja.
Suosittelen Gisselbrechtiä ehdottomasti esim. sushin
täsmäviiniksi ja voi miten hyvää se oli ihan sellaisenaan.
Castillo de Molina
Reserva Chardonnay. Tässä kohtaa Kimmolla nousi kulmakarvat ja niin myös
minulla. Toimii. Viini on hieman paahteinen, aavistuksen vaniljainen ja
ryhdikäs. Sopii ehdottomasti rasvaisten kalojen makuparina ja eikä myöskään
jäänyt jalkoihin lohen mausteisuuden kanssa.
Mutta:
Castillo de Molina
Reserva Pinot Noir. Tämä sai meidät molemmat hymyilemään. Se on tässä.
Asiantuntijat arvioivat tämän keskitäyteläiseksi, mutta minun mielestä, joka pidän
erityisen täyteläisistä viineistä – tämä oli jopa hieman kevyehkö, mutta aivan nappi
valinta. Molinan Pinot Noir on kivan hapokas, raikas ja marjaisa. Viinin lievä savuisuus oli varmasti se
viimeinen ratkaiseva pointti. Tässä on bändi mikä toimii!
Kardemummalla maustettu savulohi
Tarvitset:
- n. 1 kg lohifilee (kirjolohikin käy, mutta valitse mielellään mahdollisimman ”pullea” yksilö)
- n. 2 rkl siirappia tai juoksevaa hunajaa
- n. rkl sormisuolaa (käytin Maldon)
- 1 – 2 tl kardemummaa
- 1/3 tl jauhettua kanelia
- maun mukaan rouhittua mustapippuria, hieman roseepippuria ja/tai kuivattua chiliä
Tee näin:
Kuivaa filee talouspaperilla
ja poista halutessasi keskiruodot.
Sivele fileen
pinta siirapilla tai juoksevalla hunajalla (silikoninen pullasuti on tässä
loistava apu)
Ripottele päälle
suola ja muut mausteet.
Anna maustua
kylmässä puolisen tuntia.
Lohen maustuessa – Valmistele savustin.
(Käytin savustuksessa noin 1 dl leppähaketta hieman
kostutettuna. Sokeripaloja en käyttänyt. savusta lohi suoraan ritilällä. Laita
ritilän alle rasvapelti. Suojaa rasvapelti foliolla niin vältyt tiskiltä.
Savusta lohta noin
20 min. Ohuelle kirjolohelle riittää hieman lyhyempikin aika. (laske aika siitä
kun laitat kalan vielä kylmään savustimeen)
Tarkista kypsyys.
Lohen on tarkoitus olla mehevän kosteaa.
Jos lohi ei päädy heti ruokapöytään – Anna sen jäähtyä
hieman. Kääri ensin leivinpaperiin ja vielä folioon ja laita kylmään.
Lisää viineistä täältä:
- Gisselbrecht Gewürztraminer
Tradition
- Castillo de Molina Reserva
Chardonnay
- Castillo de Molina Reserva Pinot
Noir
*Viinit saatu tuotenäytteenä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)
