Herkkusalaatti kesäkurpitsasta

Kesä on tuloillaan ja varmasti jokainen grillin omistaja on jo korkannut grillauskauden.

Tässäpä mainio salaatti grillattujen ruokien kaveriksi. Menee ihan sen perus makkarankin kyytipoikana.

Salaatti vääntyy hienosti myös täysin vegaaniksi - mausta tinkimättä.

Vhh- tai maidotonta ruokavaliota noudattaville myös oiva perunasalaatin korvike.

Herkkusalaatti kesäkurpitsasta

Tarvitset:

• n. 400 g kesäkurpitsaa pieninä kuutioina

Kastikkeeseen:

• 2 kevätsipulin vartta silputtuna
• ½ ruukkua tilliä silputtuna
• 1 dl tavallista tai vegaanista majoneesia
• 1 d paksua maustamatonta jogurttia tai vegaanista Greek Style -jogurttia esim. Fazer Yosa
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• tilkka sitruunamehua
• chilikastiketta tai tuoretta chiliä maun mukaan
• mustapippuria muutama rouhaisu myllystä
• hieman suolaa

Tee näin:

Pese ja pilko kesäkurpitsa.

Sekoita kastikeainekset keskenään ja sekoita kesäkurpitsan kanssa hyvin sekaisin.

Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua

Vinkki: Tee vegaaninen majoneesi itse. Reseptin löydät klikkaamalla tästä.