Klassiset metsästäjänleivät syntyvät näin:

Tee ensin paksu sienikastike mieleisistäsi sienistä. Käytin kantarellia ja jauhettua kuivattua suppilovahveroa.

Painele jauheliha noin 100 g pihveiksi ja pintamausta molemmin puolin. Käytin grillausmaustetta ja pippuria.

Paista pihvit pannulla. 

Paahda leivät ja voitele ne. Koska käytin ohutta paahtoleipää, laitoin 2 leipää hieman vinosti päällekkäin.

Nosta pihvit leiville ja laita päälle reilusti sienikastiketta.

Lisää vielä juustoraastetta leipien päälle.

Gratinoi leipiä n. 224*C niin kauan, että juusto sulaa ja saa vähän väriä.

Laita leipien päälle maustekurkkua ja paistettuja tai pikkelöityjä sieniä.

Löydät tarvittaessa ohjeen pikkelöidyille sienille ja sienikastikkeelle aikaisemmista videoistani.

Tässä vielä perus- sienikastikkeen ohje

Tarvitset: 

n 1 l puhdistettuja ja pilkottuja sieniä

1 keskikokoinen sipuli silputtuna

1 pieni valkosipulinkynsi silputtuna

3-4 dl kermaa

hieman suolaa ja mustapippuria myllystä

hieman yrttejä kuten timjamia, rakuunaa tai rosmariinia

voita paistamiseen

Tee näin:

Kääntele sienisilppua kuivalla kuumalla pannulla hetki jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Lisää sekaan nokare voita ja sipulit.

Anna sipuleiden kuullotua ja sienten hieman ruskistua.

Lisää kerma ja keittele kasaan muutama minuutti.

Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää maun mukaan yrttejä

Pikkelöityjen sienten ohjeen löydät TÄÄLTÄ

Tässä vielä ohjevideo. Ohjevideon löydät myös Youtube -kanavaltani @tinskunkeittiossa

//tiina

Lusikkaleipien valmistus

Lusikkaleivät mielletään yleensä aikaa vieviksi ja tosi työläiksi. No kyllähän näitä joutuu vähän näpertelemään, mutta vaikeaa niiden valmistus ei missään nimessä ole.

Lusikkaleivät

Tarvitset:

200 g voita

1 ½ sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

Lisäksi:

Paksua hilloa tai marmeladia.

Voit kokeilla myös Nutellaa.

sokeria

Tee näin

Mittaa voi teräskattilaan ja anna voin sulaa ja sekoittaen. 

Keitä pienellä lämmöllä noin 15 min kullankeltaisen väriseksi. Sekoita välillä. Voisula ei saa palaa.

Kun haluttu väri paahteisuus on saatu, sammuta liesi.

Lisää sokerit voisulaan. Sekoita. Anna jäähtyä haaleaksi. 

Yhdistä jauhot ja sooda. Lisää siivilän läpi voi-sokeriseokseen muutamassa erässä, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Ota taikinaa jälkiruokalusikkaan. painele se tasaiseksi, irrota ja aseta leivinpaperille pellille 1 cm:n välein kupera puoli ylöspäin.

Paista 175 *C vaaleanruskeiksi, 10 - 12 min.

Jäähdytä pikkuleivät pellillä. Ne hajoavat helposti lämpiminä.

Levitä tai pursota jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle pinnalle haluamaasi täytettä. Paina vastakkain toisen puolikkaan kanssa.

Kierittele vielä hienossa sokerissa.

Vinkki: 

Lusikkaleivät voi pakastaa. Ota ne huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen tarjoilua.

Maistuisiko nämä? Mitä leivotaan seuraavaksi?

Tässä vielä ohjevideo. Ohjevideon löydät myös Youtube -kanavaltani @tinskunkeittiossa

Ihanaa marraskuuta ja joulun odotusta <3

//tiina